1、用料：龍蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙、生薑5片、大蒜5個、大葱1段、八角2個、小茴香3克、桂皮1片、花椒10克、香葉2片、幹辣椒15克、鹽適量、生抽2湯匙、老抽1小勺、啤酒1罐。
2、龍蝦尾取出解凍備用；
3、八角、茴香、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒備好即為香料；
4、薑切片，蒜瓣輕拍，大葱切小段，豆瓣醬備好即為爆鍋料；
5、起鍋熱油，下入香料炸出香味；
6、加入爆鍋料，翻炒出香味；
7、加入龍蝦尾，生抽，老抽翻炒片刻；
8、倒入啤酒，轉小火煮15分鐘左右至龍蝦入味；
9、開蓋根據個人口味加鹽和白糖炒勻即可。
