1、紅燒多寶魚（大菱鮃）食譜所需用料：多寶魚（大菱鮃）、肥豬肉、葱、姜、美極鮮、白砂糖、醬油、醋、白酒、清水、花生油、鹽、蒜。
2、多寶魚去除內臟洗淨，在魚身上劃幾刀。
3、葱切斷，姜、蒜切片，肥豬肉切成細條。
4、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。
5、再放入多寶魚。兩面都煎一下。
6、再加入葱薑蒜，白酒，醬油，醋，白砂糖，清水炒勻。
7、大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燒7分鐘，再轉大火收汁關火。裝盤即可吃。
8、加入白酒可以去腥提鮮。不要加味精。燒魚時適當加一些肥豬肉燒製開一起到增香的作用。
9、此食譜的功效：多寶魚有補血養血、調理腸胃、滋陰補陰、提高免疫力、增強記憶力、開胃消食、明目、養顏、抗衰老的功效。
