豆腐2塊、豬肉500克、生抽10克、蠔油10克、料酒5克、雞蛋2個、玉米澱粉30克。
豬肉末倒入攪拌盆中加入醬油、鹽、蠔油、料酒。
豆腐用飯勺或者其他用具捏碎至沒有大塊顆粒。
將攪拌盆裝入廚師機中，一速攪拌混合均勻，澆入雞蛋和玉米澱粉繼續攪拌。
加入碾壓好的豆腐，開3速快速攪拌上勁。
多功能鍋裝入丸子盤，刷了一層油，預熱鍋。
將攪拌好的肉泥裝入裱花袋，然後擠入丸子盤中，擠高一點，這樣最後翻面成型會好看一點。
一面定型之後，翻面煎至表面金黃，喜歡脆的多加油煎脆點就好啦~
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豆腐用飯勺或者附通裏其他用具捏碎至沒有大塊顆粒。
將攪拌盆裝入廚師機中，一速攪拌混合均勻，澆入雞蛋和玉米澱粉繼續攪拌。
加入來自碾壓好的豆腐，開3速快速攪拌上勁。
多功能鍋裝入丸子盤，刷了一層油，預熱鍋。
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將攪拌好急色物友而衣款的肉泥裝入裱花袋，然後擠入丸子盤中，擠高一點，這樣最後翻面成型會好看一點。
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凍豆腐怎麼吃
凍豆腐怎麼吃
凍豆腐極受人們的青睞，主要是因為凍豆腐的口感相當好，而且凍豆腐的營養也很不錯，那麼凍豆腐怎麼吃呢?有不少人對此都不瞭解，下面就讓本文來為大家講述有關於凍豆腐的吃法，希望能給各位提供一些參考。
1、炒着吃
凍豆腐可以炒着吃，把凍豆腐炒着吃是非常簡單的，而且做好的菜餚也相當的可口，清爽，首先要準備適量的油脂凍豆腐，將其在水中浸泡一會兒拿出來，然後再將其切成小塊狀，鍋裏面先放上一些麻油，先把麻油燒熱後，就將泡好切好的凍豆腐，放進去進行翻炒，然後再加入少量的味精和鹽，炒幾分鐘後即可。
2、涼拌着吃
把凍豆腐涼拌着吃也是比較非常好吃的，涼拌凍豆腐的做法跟其它的一些涼拌菜餚的做法差不多，首先要把準備好的凍豆腐放到開水中燙熟，燙熟以後撈出來，切成小塊狀放到盤子裏面，再加入少量的食用醋和少量的食用鹽，以及少量的植物油，攪拌均勻後就可以享用了，如果喜歡吃辣的話，還可以放一些辣椒醬在裏面。
3、燒湯吃
凍豆腐燒成湯來吃的話，也是很多朋友都比較喜歡的，而且凍豆腐燒湯的方法特別的簡單，只要將凍豆腐浸泡好以後放到鍋裏面再加入水燒開後放入調味料就可以了，當然單獨煮凍豆腐湯的話可能會比較的單一，口感並不是非常好，所以可以配合一些食材在裏面，這樣既能夠使口感提升，也能夠增加其營養，比如放一些青菜在裏面就是很不錯的選擇。
凍豆腐的吃法很多，可以炒着吃，可以涼拌着吃，也可以燒湯吃，這可以根據每個人平時的口味喜好來選擇製作，以上這些吃法大家都是可以嘗試一下的。
凍豆腐怎麼吃減肥許多人都知道吃凍豆腐可以帶來很多的好處，尤其是減肥的效果很好，那麼凍豆腐怎麼吃減肥呢?有人提出了這樣的疑問，接下來本文將為大家做出相關的介紹，為大家提供一些方法，希望可以給喜歡吃凍豆腐的朋友提供幫助。
1、凍豆腐減肥吃法
凍豆腐確實具有一定的減肥作用，這是受人認可的，主要是因為凍豆腐的熱量低，而且能夠促進消化，還可以抑制脂肪堆積，所以減肥的效果確實是不錯的，如果想通過吃凍豆腐來減肥的話，那麼你可以選擇把凍豆腐涼拌着吃，涼拌着吃，比較的清爽可口，而且具有促進消化的作用，可以將凍豆腐燙熟後放入盤中放涼再加入調味料，攪拌後即可食用。
2、凍豆腐可以做成清湯
如果想通過吃凍豆腐來達到減肥的目的的話，那麼你還可以選擇把凍豆腐做成清湯來進行服用，凍豆腐做成清湯服用的話，不僅味道非常的清爽清淡，而且減肥的效果也很不錯，只要將凍豆腐處理乾淨後，放到鍋中加入水，然後再加入少量的食用鹽，直接將其煮成湯後就可以服用了，既能夠減肥瘦身，又能夠改善消化。
3、凍豆腐的其它益處
吃凍豆腐確實能夠減肥瘦身，但除此之外，凍豆腐還有其他的一些保健功效，比如養護腸道健康，清熱解毒等等都是很有效果的，有些人的消化能力比較弱，那麼就需要吃一些容易被消化的食物，而且要選擇一些含有纖維素的食物，凍豆腐就是比較不錯的選擇。
吃凍豆腐減肥確實是值得借鑑的，而且吃凍豆腐減肥的方法有很多，可以選擇把它涼拌着吃，也可以選擇將其做成清湯服用，不僅能夠幫助我們起到減肥的作用，而且還可以改善我們的腸胃。
糖尿病能吃凍豆腐嗎在我們的生活中，不乏見到一些糖尿病患者，一旦患上糖尿病的話，一定要接受治療，並且要注重護理飲食要合理安排，那麼糖尿病能吃凍豆腐嗎?很多的糖尿病患者都很疑問，接下來就讓本文來為大家解答。
1、糖尿病能不能吃凍豆腐
對於患有糖尿病的朋友來説，確實應該要注重保養，要接受相關的治療的同時，還要做好生活上的護理工作，尤其是對飲食的選擇要合理，凍豆腐雖然它是用豆腐加工製成的一種豆製品，但是凍豆腐是比較温和的，其中的熱量非常的低，而且不含有糖分，所以糖尿病人是可以吃凍豆腐的，不會有什麼不好的影響。
2、糖尿病人吃凍豆腐的幫助
糖尿病人在平時如果能夠適當的吃一些凍豆腐的話，雖然對於自身的病症沒有明顯的改善，但是對於身體的幫助其實還是有挺多的，可以起到促進消化的作用，並且能夠起到抑制脂肪堆積的效果，有些糖尿病人的體型過於肥胖，那麼就需要吃一些纖維素含量豐富的食物，凍豆腐中不僅含有一些維生素，還含有一定量的纖維素，可以起到一定的改善。
3、糖尿病人吃凍豆腐的方法
糖尿病人在平時吃一些凍豆腐確實是可以的，但是糖尿病人吃凍豆腐的方法是有所講究的，要把凍豆腐做成清淡類的菜餚來吃，這樣才能夠確保健康，不要將凍豆腐做成一些口味比較重的菜餚，在製作時不要放入太多的調味料，一般放入少量的鹽就可以了，糖尿病人吃凍豆腐一定要合理正確。
通過介紹我們得知糖尿病人是可以吃凍豆腐的，而且糖尿病人吃凍豆腐也能獲得一定量的營養，但是糖尿病人吃凍豆腐一定要講究正確的方法。
孕婦能吃凍豆腐嗎如果你是一個孕婦的話，那麼我相信你肯定會非常注重飲食的選擇。很多食物對於孕婦來説都是需要慎食的，那麼孕婦能吃凍豆腐嗎?不少孕婦朋友都有這樣的疑問，接下來就跟隨本文一起來詳細瞭解一下。
1、孕婦能不能吃凍豆腐
女性朋友一旦懷孕後，確實是需要自己多加呵護自己的身體，尤其是對平時食物的選擇更加要注意，多吃一些營養的食材很重要，因為孕婦是需要補充很多營養來維持自己健康和促進胎兒生長的。凍豆腐是富含營養元素比較充足的一種豆製品，所以孕婦是可以吃凍豆腐的，因為凍豆腐的營養正好能夠補充孕婦的身體。
2、孕婦吃凍豆腐的好處
孕婦在平時吃一些凍豆腐的話，不僅能夠獲取很多的營養元素，而且還可以增強自己的體質，並且能夠起到促進消化的作用，很多的孕婦缺乏的營養比較多，比如維生素，蛋白質，礦物質等，如果缺乏此類營養的話，完全可以通過吃凍豆腐來進行攝取，對於一些出現消化不良的孕婦來説，也需要補充一些纖維素來進行改善，然後在凍豆腐中就含有一定量的纖維素，能夠起到促進消化的作用。
3、孕婦吃凍豆腐的方法
孕婦在平時吃凍豆腐，可以選擇將凍豆腐做成清淡類的飲食，這樣便於自己的腸道消化和吸收，把凍豆腐做成清炒凍豆腐，或者是做成凍豆腐湯都是很不錯的選擇，不僅營養價值比較高，而且口味非常的清爽，具體做法也很容易。
孕婦是可以吃凍豆腐的，因為凍豆腐的營養價值高，可以對孕婦起到温補的作用，平時生活中，孕婦朋友不妨將凍豆腐做成自己喜歡吃的菜餚來享用。
擴展閲讀： 凍豆腐凍豆腐有幾種吃法
一、凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料：白菜1／3棵，凍豆腐兩塊（現在深圳的豆腐越來越小），肉湯半碗，葱薑蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入葱薑蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。（我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。）
此菜是東北常見的家常菜，味道鹹香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊！
三、凍豆腐燉鰱魚
原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、葱、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20－30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上葱花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成 2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用温水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
五、牛奶煮凍豆腐
原料：凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、a（牛奶2杯、砂糖2 2／3大匙、醬油2大匙）
做法：
1、胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將a倒入鍋裏，加凍豆腐同煮。
4、煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。
5、放入小油菜即可關火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
凍住的豆腐怎麼吃??
凍豆腐的吃法太多啦，介紹幾個好做，又好吃的方法：
一： 燒凍豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：醃雪裏蕻50克,豬肉(肥瘦)100克
調料：植物油25克,鹽1克,味精2克,醬油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克
做法：
1. 凍豆腐放清水解凍後洗淨，擠去水，切成1釐米寬長條；
2. 豬肉洗淨切末；
3. 雪裏蕻用水多洗幾遍，去其鹹味，再切成末；
4. 將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對好成調味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，葱絲、薑絲、蒜片滄勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪裏蕻末煸炒，隨即倒入調味汁；
7. 等燒到湯汁不多時，用水澱粉勾芡，淋上香油後就可以出鍋吃啦！
二：海帶燉豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：海帶(鮮)100克
調料：豬油（煉製）50克,鹽4克,味精2克,大葱5克,姜2克
特色： 鬆軟酥爛、鮮香可口。
做法：
1. 將凍豆腐化開，洗淨，擠幹水分，分成長4釐米，寬3釐米，厚1.5釐米的塊；
2. 海帶洗淨，切成長3釐米，寬2釐米的象眼片；
3. 鍋放火上，放油燒到七八成熱，放入葱花、薑絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉用小火燉半小時左右（海帶不易酥爛，燉時可加少許小蘇打）燉到海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，就可以出鍋吃啦。
三： 白菜頓燉凍豆腐：
主料：凍豆腐250克,白菜300克
調料：花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克
特色： 白菜酥爛，豆腐軟嫩，汁白鮮香，清淡可口。
做法：
1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐米長，2釐米寬，1釐米厚的塊備用；
2. 白菜心洗淨，切成4釐米長，1釐米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分；
3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入葱末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油就好了。
在冰箱裏凍的豆腐怎麼做好吃？
愛吃豆腐的要留意了，我也是才知道，放冰箱裏凍一凍太棒了！
凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐做法如下：
1、北豆腐一塊，就是滷水豆腐，也叫老豆腐，一般用這種豆腐做凍豆腐。
2、放在淡鹽水中泡一下，然後裝袋凍起來，凍成淺就好了，一般凍一晚上就可以了。
3、吃的時候要解凍以後再煮。凍豆腐可以做燉菜也可以煮火鍋，都很好吃
凍豆腐怎麼吃
簡單易學--凍豆腐
豆腐很多人都愛吃，可是我卻對凍豆腐頗有偏愛，因為凍豆腐更加能吸入原料中的精華，口感也更有韌勁，介紹一款自創小菜：凍豆腐
調味料：鹽、生抽（兩茶匙）、糖、紹酒（一茶匙）、雞精
做法：
1、將買來的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷凍一天，即成凍豆腐。
2、取出凍豆腐稍稍解凍，切成小塊備用。香菇泡好切片，香腸一根切成絲。
3、鍋內放油加熱，放入姜、葱爆香，入香腸絲煸炒片刻倒入香菇，放入調味料，加一小杯水，將鍋內原料煮開。
4、放入凍豆腐，蓋上蓋子用中火燉大約15分鐘，出鍋前加入薄茨粉水勾茨，出鍋灑上葱花，淋上一點麻油即成。
海帶燉凍豆腐
原料：凍豆腐250克，水發海帶100克，花生油50克，精鹽1.5克，葱花、薑絲、胡椒粉、香菜各少許，鮮湯750克。
製法：加工： （1）將凍豆腐洗淨，擠幹水分，切成厚塊。 （2）海帶洗淨切成象眼片，香菜切段。 製作： 鍋置火上，放油燒至七八成熱，放入葱花、薑絲熗鍋，出味後，放入豆腐塊和海帶煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋兒，轉用小火燒半小時左右，燉至海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，下胡椒粉、香菜即可出鍋食用。
凍豆腐湯
原料
凍豆腐2塊，榨菜25克，精鹽2克，嫩筍20克，香油少許
製法
1。將凍豆腐用水化開，擠去水，切成小丁。嫩筍和榨菜分別切成細絲
2。將凍豆腐。嫩筍絲。榨菜絲一起放入湯鍋內，加精鹽，清水，將湯鍋置旺火上，待湯煮開後，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成
特點：豆腐香，筍絲鮮，榨菜辣
五花肉燒凍豆腐
【特 點】 燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果。
【原 料】
凍豆腐1包，五花肉300克，筍120克，葱2根，姜1小塊，辣椒1根，蒜頭6粒。
【製作過程】
調味料： 1、 醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許。 2、 高湯1杯。 製作方法： 1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；葱切寸段備用。 2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。 3、最後加入調味料（1）與所有材料再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
酸菜凍豆腐
[原料]
凍豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 鹽 適量粉 絲 50克 香 油 適量香 油 10克 香 菜 10克
[製法]
1． 將凍豆腐用温水泡開，洗淨，擠淨水分，切成塊。
2． 酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用温水泡開。
3． 將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可。
凍豆腐火鍋
原料準備：凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，淨冬筍50克，水髮香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。
調料選用：豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。
製作過程：
1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝乾水分，切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗乾淨；芽白掰成塊，洗淨；以上各料分別用盤裝上。
2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。
3、食用前10分鐘，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。
成品特點：火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。
凍豆腐燴蘑菇
[原料] 凍豆腐 200克 醬 油 3克蘑 菇 50克 葱 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 鹽 適量 植物油 30克味 精 適量 濕澱粉 少許
[製法] 1． 將凍豆腐用冷水泡開，洗淨，擠出水分，切1釐米見方的丁備用。 2． 蘑菇用熱水泡開，洗淨切成絲，茭白洗淨切成絲。 3． 炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入葱、薑末，烹入醬油，放入温水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。
砂鍋魚塊凍豆腐
原料
草魚頭尾約750克，凍豆腐500克，豬肉100克，熟豬油50克，青蒜、葱薑末、黃酒、味精、鹽、胡椒粉少許。
製法
將草魚頭尾洗淨切成塊，用豬油煎成兩面呈，盛入砂鍋裏，然後將凍豆腐用水分開，切成長條，放開水鍋浸透，撈入涼水中備用，再將豬肉切成片。炒勺放熟豬油50在克燒熱煸葱薑末，放入肉片，煸透烹入黃酒，放鹽，開水500克，待沸後，去浮沫倒入砂鍋。
砂鍋用旺火燒沸，撒入胡椒粉，微火煮15分鐘，將擠淨水的凍豆腐放入，再燉15分鐘，加入味精，撒入青蒜即成。
提示：製作凍豆腐，即將豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱凍至結冰起孔即可。
開洋凍豆腐
〖主料〗凍豆腐
〖輔料〗開洋
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 醬油 高湯
〖做法〗
1．在鍋中放入高湯，把凍豆腐放入鍋中，加入適量的鹽和味精，煨燉40分鐘，入味後撈出裝入盤中。
2．然後把開洋也放入高湯中，煮10分鐘，撈出後放在凍豆腐上。
3．將鍋洗淨，放入高湯，燒沸後加入少許醬油、明油，然後把湯汁澆在開洋凍豆腐上。
凍豆腐燒下巴
材料 1. 草魚頭1個
2. 凍豆腐2大塊
3. 蒜頭3粒
4. 姜2片
5. 青蒜1支
6. 葱1支
調味料 1. 米酒1 匙
2. 醬油3大匙
3. 糖
4. 醋
5. 胡椒粉少許
6. 太白粉
7. 水
烹調步驟 草魚頭對切，葱、姜拍碎，起油鍋爆香葱、姜至焦黃時撈除，再放入魚頭略煎，盛出
以餘油炒切碎的姜蒜末，加入調味料炒開，再放入草魚頭，改以小火炒
凍豆腐切長厚片，加入鍋內煮，至湯汁稍收乾後，勾芡4. 青蒜切段放入，即可盛出
凍了的豆腐可以怎麼吃
凍豆腐燉鰱魚
主料：準備適量的凍豆腐、一個新鮮鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、葱、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、先把凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上葱花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列——凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、葱段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1、肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2、加水，根據豆腐取出的時間來加水，剛取出的加250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3、放入葱段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4、開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
凍豆腐的常見吃法
製作指導：豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，因此將豆腐及豆腐製品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜餚：
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、葱、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1．將凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上葱花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、葱段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3．放入葱段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔
輔料：
油、鹽、香油
製作步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿蔔洗淨切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
居家湯凍豆腐金針湯;
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：
肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1．凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2．鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
扒凍豆腐
主料原料：
凍豆腐400克，麪粉30克，熟豬油100克，水澱粉30克，花椒水40克，雞油40克，料酒20克，精鹽5克，姜30克，味精2克，葱30克
烹製方法：
1．炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4釐米長、1.5釐米寬、0.5釐米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。
2．勺內加熟豬油，三成熱，放麪粉炒開，加湯、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
工藝關鍵：
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
風味特點：
1．此菜是遼寧傳統名菜。俗語講：“豆腐青菜，越吃越愛。”冬天將其加工成凍豆腐，再進行烹製，有種特殊風味。凍豆腐的製作方法簡單，數九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2．此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調味品扒制，質地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
三鮮凍豆腐
原料：凍豆腐200克，葱頭5克，鮮香菇25克，薑片5克，筍片50克，醬油少許，火腿25克，味精、食鹽適量，植物油50克
製法：
1．將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2．香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，葱頭洗淨切成塊。
3．將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放葱、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
番茄凍豆腐
材料：
凍豆腐、番茄、幹香菇、姜、鹽適量。
做法：
1．豆腐整個放入冰箱冷凍室一天，用時提前取出化凍，然後擠幹水分，撕成小塊。
2．幹香菇洗淨泡發切絲，番茄洗淨去皮切塊，姜切末。
3．熱鍋涼油，先下薑末，然後倒入香菇，炒一會出香味，倒入番茄。
4．翻炒，將番茄炒軟爛，出湯。
5．倒入凍豆腐，炒至熟，撒鹽即可出鍋。
涼拌凍豆腐
材料：
凍豆腐，香菇，彩椒等
做法：
1．幹香菇泡軟，放到鹽水中煮熟，去蒂切小塊；
2．凍豆腐先化凍，然後切方丁，放到鍋中焯一下，撈出擠幹水分；
3．柿子椒與彩椒洗淨後切與凍豆腐大小差不多的丁；
4．加入調味料拌勻裝盤即可。
清蒸凍豆腐
原料：
凍豆腐。薑絲、葱絲適量。生抽、花生油。糖。
做法：
1．凍豆腐解凍後切成厚片，擺入盤中，加薑絲，置於沸水中蒸5分鐘即可；
2．花生油、生抽、糖與蒸出的豆腐湯汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，裝飾葱絲即可。
凍豆腐木耳酸湯
原料：
凍豆腐、黑木耳、番茄酸湯、海鮮粉、清水、香油。
做法：
1．凍豆腐化凍後，擠幹水分並切小塊、黑木耳洗淨、番茄酸湯備用；
2．鍋中放清水煮開，放海鮮粉調味後，下番茄酸湯燒開；
3．放入黑木耳及凍豆腐煮熟，出鍋前淋香油。
白菜凍豆腐
原料：
白菜、凍豆腐、豬肉、葱、醬油、鹽。
做法：
1．把白菜洗淨切成小塊，凍豆腐切成小塊，豬肉切薄片，葱切成葱花；
2．起鍋倒油，油到五成熱的時候放入葱花爆香，爆香後放入肉片倒入醬油翻炒，然後再放入白菜，等到白菜炒軟後添水，沒過白菜即可。水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透即可。
凍豆腐怎麼吃才好吃？
最近家裏買的豆腐總是一頓吃不完，我就在琢磨多的怎麼吃。後來發現直接把多的半塊豆腐凍冰箱，做凍豆腐簡直是妙極了。凍豆腐疏鬆多孔，又保留有豆製品的醇厚嚼勁和營養，富含多種蛋白質和磷脂，對身體營養價值很大。
最近我探索出來一個很好的吃法——白菜燉凍豆腐
這是一道容易上手、適合冬季的美食，比較清淡解膩，菜色清爽，可以説是養胃又養眼。
做法：
1.將凍豆腐從冰箱拿出，温水解凍，切塊備用。
2.白菜/娃娃菜/圓白菜，洗淨切條備用。
3.準備少許薑末，因白菜有一定的寒性，加入薑末可以調和一下。
4.4瓣大蒜拍碎備用。
5.火腿腸切丁或者切薄片備用。火腿腸可加可不加，看個人喜好。
6.開火下油，加入薑末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒幾下，然後倒入凍豆腐、火腿腸，一起翻炒，翻炒半分鐘即可。這時候加入少許生抽調一下味，翻炒之後，加熱水沒過食材。開大火，蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘，讓白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相滲透。待湯汁快要還留有一小部分時加入蒜末翻炒、加鹽。
7.湯汁可以留一部分，你會發現有白菜和凍豆腐融合的鮮味。
這道菜看似普通，但是在寒冷的冬天可以養胃保暖，更重要的是，白菜富含膳食纖維和多種維生素，凍豆腐富含蛋白質能很好地補充身體必需的營養成分。
做法二，肉末燉凍豆腐。製作步驟:
1. 把豬肉買回來清洗一下，切成末備用。
2. 凍豆腐提前從冰箱取出化凍，切成兩釐米左右的塊備用。
3. 小米椒切成圈，葱切末，姜切末。
4. 鍋裏放入植物油，加熱到七成熟，下葱薑末炒香，然後加入肉末進行煸炒。
5. 待肉沫變成金，可以加入生抽，料酒，鹽，五香粉攪拌一下，加入少許清水。
6. 然後把豆腐放入，蓋上鍋蓋，小火慢燉大概五分鐘。
7. 最後撒上小米椒圈，雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。
凍豆腐怎麼吃才好吃？
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。
凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
吃凍豆腐好處多多，豆腐的食用方法也很多，做湯燉菜都可以，那麼怎樣做才好吃呢？
下面分享幾個好吃、簡單易學的製作方法。
凍豆腐放涼水裏解凍後攥幹水份，這樣更利於吸收湯汁，味道會更加鮮美。取豬五花若干切片，白菜切片開水裏焯一下，瀝乾。
葱段、薑片、大料各若干，鍋內放少許花生油起火，待油熱放入豬五花翻炒一下，然後分別放入葱段薑片大料繼續翻炒一下後放醬油若干，炒勻後放白菜繼續翻勻後加開水和粉條（土豆粉，不是粉絲）。
由於粉條特別吸水所以水要多放一些，大火燉至粉條半熟後放入凍豆腐再放少許鹽。
這樣再燉到粉條全熟就可以起鍋了。不用放雞精味精等各種亂七八糟的人工調味料就保你吃上一口滿嘴留香，讓你吃了上頓想下頓。
取幹木耳少許涼水裏放少許白糖，可使木耳迅速泡發，又不流失營養還筋道。
胡蘿蔔（最好是儲存的秋季大地的農家胡蘿蔔，目前超市的大大胡蘿蔔和各種彩椒西紅柿等都是轉基因的）切片，葱段薑片若干。
然後取提前熬好的雞湯或者排骨湯（務必去掉浮油）倒入砂鍋，然後將凍豆腐木耳胡蘿蔔一起放入鍋內上火開煮，待胡蘿蔔熟透就可以開吃了。
暖心又暖肺當屬數九寒天一道美味佳餚。
燉酸菜要用大骨頭湯才會好吃，而且燉的時間要長，此時的凍豆腐就是配料了，不用放太多。
做法就是大骨湯裏放入豬五花，雞肉塊，少許海帶絲，酸菜，燉到雞肉八分熟後放入粉條和凍豆腐，待粉條熟後就可以開吃了。
這是東北的經典酸菜燉粉條改良版的一道家常菜。
還有很多凍豆腐的吃法都可以隨心所欲的如法炮製的。
凍豆腐怎麼吃
凍豆腐怎麼吃
凍豆腐極受人們的青睞，主要是因為凍豆腐的口感相當好，而且凍豆腐的營養也很不錯，那麼凍豆腐怎麼吃呢?有不少人對此都不瞭解，下面就讓本文來為大家講述有關於凍豆腐的吃法，希望能給各位提供一些參考。
1、炒着吃
凍豆腐可以炒着吃，把凍豆腐炒着吃是非常簡單的，而且做好的菜餚也相當的可口，清爽，首先要準備適量的油脂凍豆腐，將其在水中浸泡一會兒拿出來，然後再將其切成小塊狀，鍋裏面先放上一些麻油，先把麻油燒熱後，就將泡好切好的凍豆腐，放進去進行翻炒，然後再加入少量的味精和鹽，炒幾分鐘後即可。
2、涼拌着吃
把凍豆腐涼拌着吃也是比較非常好吃的，涼拌凍豆腐的做法跟其它的一些涼拌菜餚的做法差不多，首先要把準備好的凍豆腐放到開水中燙熟，燙熟以後撈出來，切成小塊狀放到盤子裏面，再加入少量的食用醋和少量的食用鹽，以及少量的植物油，攪拌均勻後就可以享用了，如果喜歡吃辣的話，還可以放一些辣椒醬在裏面。
3、燒湯吃
凍豆腐燒成湯來吃的話，也是很多朋友都比較喜歡的，而且凍豆腐燒湯的方法特別的簡單，只要將凍豆腐浸泡好以後放到鍋裏面再加入水燒開後放入調味料就可以了，當然單獨煮凍豆腐湯的話可能會比較的單一，口感並不是非常好，所以可以配合一些食材在裏面，這樣既能夠使口感提升，也能夠增加其營養，比如放一些青菜在裏面就是很不錯的選擇。
凍豆腐的吃法很多，可以炒着吃，可以涼拌着吃，也可以燒湯吃，這可以根據每個人平時的口味喜好來選擇製作，以上這些吃法大家都是可以嘗試一下的。
凍豆腐怎麼吃減肥許多人都知道吃凍豆腐可以帶來很多的好處，尤其是減肥的效果很好，那麼凍豆腐怎麼吃減肥呢?有人提出了這樣的疑問，接下來本文將為大家做出相關的介紹，為大家提供一些方法，希望可以給喜歡吃凍豆腐的朋友提供幫助。
1、凍豆腐減肥吃法
凍豆腐確實具有一定的減肥作用，這是受人認可的，主要是因為凍豆腐的熱量低，而且能夠促進消化，還可以抑制脂肪堆積，所以減肥的效果確實是不錯的，如果想通過吃凍豆腐來減肥的話，那麼你可以選擇把凍豆腐涼拌着吃，涼拌着吃，比較的清爽可口，而且具有促進消化的作用，可以將凍豆腐燙熟後放入盤中放涼再加入調味料，攪拌後即可食用。
2、凍豆腐可以做成清湯
如果想通過吃凍豆腐來達到減肥的目的的話，那麼你還可以選擇把凍豆腐做成清湯來進行服用，凍豆腐做成清湯服用的話，不僅味道非常的清爽清淡，而且減肥的效果也很不錯，只要將凍豆腐處理乾淨後，放到鍋中加入水，然後再加入少量的食用鹽，直接將其煮成湯後就可以服用了，既能夠減肥瘦身，又能夠改善消化。
3、凍豆腐的其它益處
吃凍豆腐確實能夠減肥瘦身，但除此之外，凍豆腐還有其他的一些保健功效，比如養護腸道健康，清熱解毒等等都是很有效果的，有些人的消化能力比較弱，那麼就需要吃一些容易被消化的食物，而且要選擇一些含有纖維素的食物，凍豆腐就是比較不錯的選擇。
吃凍豆腐減肥確實是值得借鑑的，而且吃凍豆腐減肥的方法有很多，可以選擇把它涼拌着吃，也可以選擇將其做成清湯服用，不僅能夠幫助我們起到減肥的作用，而且還可以改善我們的腸胃。
糖尿病能吃凍豆腐嗎在我們的生活中，不乏見到一些糖尿病患者，一旦患上糖尿病的話，一定要接受治療，並且要注重護理飲食要合理安排，那麼糖尿病能吃凍豆腐嗎?很多的糖尿病患者都很疑問，接下來就讓本文來為大家解答。
1、糖尿病能不能吃凍豆腐
對於患有糖尿病的朋友來説，確實應該要注重保養，要接受相關的治療的同時，還要做好生活上的護理工作，尤其是對飲食的選擇要合理，凍豆腐雖然它是用豆腐加工製成的一種豆製品，但是凍豆腐是比較温和的，其中的熱量非常的低，而且不含有糖分，所以糖尿病人是可以吃凍豆腐的，不會有什麼不好的影響。
2、糖尿病人吃凍豆腐的幫助
糖尿病人在平時如果能夠適當的吃一些凍豆腐的話，雖然對於自身的病症沒有明顯的改善，但是對於身體的幫助其實還是有挺多的，可以起到促進消化的作用，並且能夠起到抑制脂肪堆積的效果，有些糖尿病人的體型過於肥胖，那麼就需要吃一些纖維素含量豐富的食物，凍豆腐中不僅含有一些維生素，還含有一定量的纖維素，可以起到一定的改善。
3、糖尿病人吃凍豆腐的方法
糖尿病人在平時吃一些凍豆腐確實是可以的，但是糖尿病人吃凍豆腐的方法是有所講究的，要把凍豆腐做成清淡類的菜餚來吃，這樣才能夠確保健康，不要將凍豆腐做成一些口味比較重的菜餚，在製作時不要放入太多的調味料，一般放入少量的鹽就可以了，糖尿病人吃凍豆腐一定要合理正確。
通過介紹我們得知糖尿病人是可以吃凍豆腐的，而且糖尿病人吃凍豆腐也能獲得一定量的營養，但是糖尿病人吃凍豆腐一定要講究正確的方法。
孕婦能吃凍豆腐嗎如果你是一個孕婦的話，那麼我相信你肯定會非常注重飲食的選擇。很多食物對於孕婦來説都是需要慎食的，那麼孕婦能吃凍豆腐嗎?不少孕婦朋友都有這樣的疑問，接下來就跟隨本文一起來詳細瞭解一下。
1、孕婦能不能吃凍豆腐
女性朋友一旦懷孕後，確實是需要自己多加呵護自己的身體，尤其是對平時食物的選擇更加要注意，多吃一些營養的食材很重要，因為孕婦是需要補充很多營養來維持自己健康和促進胎兒生長的。凍豆腐是富含營養元素比較充足的一種豆製品，所以孕婦是可以吃凍豆腐的，因為凍豆腐的營養正好能夠補充孕婦的身體。
2、孕婦吃凍豆腐的好處
孕婦在平時吃一些凍豆腐的話，不僅能夠獲取很多的營養元素，而且還可以增強自己的體質，並且能夠起到促進消化的作用，很多的孕婦缺乏的營養比較多，比如維生素，蛋白質，礦物質等，如果缺乏此類營養的話，完全可以通過吃凍豆腐來進行攝取，對於一些出現消化不良的孕婦來説，也需要補充一些纖維素來進行改善，然後在凍豆腐中就含有一定量的纖維素，能夠起到促進消化的作用。
3、孕婦吃凍豆腐的方法
孕婦在平時吃凍豆腐，可以選擇將凍豆腐做成清淡類的飲食，這樣便於自己的腸道消化和吸收，把凍豆腐做成清炒凍豆腐，或者是做成凍豆腐湯都是很不錯的選擇，不僅營養價值比較高，而且口味非常的清爽，具體做法也很容易。
孕婦是可以吃凍豆腐的，因為凍豆腐的營養價值高，可以對孕婦起到温補的作用，平時生活中，孕婦朋友不妨將凍豆腐做成自己喜歡吃的菜餚來享用。
擴展閲讀： 凍豆腐凍豆腐有幾種吃法
一、凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料：白菜1／3棵，凍豆腐兩塊（現在深圳的豆腐越來越小），肉湯半碗，葱薑蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入葱薑蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。（我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。）
此菜是東北常見的家常菜，味道鹹香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊！
三、凍豆腐燉鰱魚
原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、葱、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20－30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上葱花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成 2釐米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用温水泡軟，剪成20釐米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
五、牛奶煮凍豆腐
原料：凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、a（牛奶2杯、砂糖2 2／3大匙、醬油2大匙）
做法：
1、胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3釐米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將a倒入鍋裏，加凍豆腐同煮。
4、煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。
5、放入小油菜即可關火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
凍住的豆腐怎麼吃??
凍豆腐的吃法太多啦，介紹幾個好做，又好吃的方法：
一： 燒凍豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：醃雪裏蕻50克,豬肉(肥瘦)100克
調料：植物油25克,鹽1克,味精2克,醬油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克
做法：
1. 凍豆腐放清水解凍後洗淨，擠去水，切成1釐米寬長條；
2. 豬肉洗淨切末；
3. 雪裏蕻用水多洗幾遍，去其鹹味，再切成末；
4. 將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對好成調味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，葱絲、薑絲、蒜片滄勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪裏蕻末煸炒，隨即倒入調味汁；
7. 等燒到湯汁不多時，用水澱粉勾芡，淋上香油後就可以出鍋吃啦！
二：海帶燉豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：海帶(鮮)100克
調料：豬油（煉製）50克,鹽4克,味精2克,大葱5克,姜2克
特色： 鬆軟酥爛、鮮香可口。
做法：
1. 將凍豆腐化開，洗淨，擠幹水分，分成長4釐米，寬3釐米，厚1.5釐米的塊；
2. 海帶洗淨，切成長3釐米，寬2釐米的象眼片；
3. 鍋放火上，放油燒到七八成熱，放入葱花、薑絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉用小火燉半小時左右（海帶不易酥爛，燉時可加少許小蘇打）燉到海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，就可以出鍋吃啦。
三： 白菜頓燉凍豆腐：
主料：凍豆腐250克,白菜300克
調料：花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克
特色： 白菜酥爛，豆腐軟嫩，汁白鮮香，清淡可口。
做法：
1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐米長，2釐米寬，1釐米厚的塊備用；
2. 白菜心洗淨，切成4釐米長，1釐米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分；
3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入葱末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油就好了。
在冰箱裏凍的豆腐怎麼做好吃？
愛吃豆腐的要留意了，我也是才知道，放冰箱裏凍一凍太棒了！
凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐做法如下：
1、北豆腐一塊，就是滷水豆腐，也叫老豆腐，一般用這種豆腐做凍豆腐。
2、放在淡鹽水中泡一下，然後裝袋凍起來，凍成淺就好了，一般凍一晚上就可以了。
3、吃的時候要解凍以後再煮。凍豆腐可以做燉菜也可以煮火鍋，都很好吃
凍豆腐怎麼吃
簡單易學--凍豆腐
豆腐很多人都愛吃，可是我卻對凍豆腐頗有偏愛，因為凍豆腐更加能吸入原料中的精華，口感也更有韌勁，介紹一款自創小菜：凍豆腐
調味料：鹽、生抽（兩茶匙）、糖、紹酒（一茶匙）、雞精
做法：
1、將買來的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷凍一天，即成凍豆腐。
2、取出凍豆腐稍稍解凍，切成小塊備用。香菇泡好切片，香腸一根切成絲。
3、鍋內放油加熱，放入姜、葱爆香，入香腸絲煸炒片刻倒入香菇，放入調味料，加一小杯水，將鍋內原料煮開。
4、放入凍豆腐，蓋上蓋子用中火燉大約15分鐘，出鍋前加入薄茨粉水勾茨，出鍋灑上葱花，淋上一點麻油即成。
海帶燉凍豆腐
原料：凍豆腐250克，水發海帶100克，花生油50克，精鹽1.5克，葱花、薑絲、胡椒粉、香菜各少許，鮮湯750克。
製法：加工： （1）將凍豆腐洗淨，擠幹水分，切成厚塊。 （2）海帶洗淨切成象眼片，香菜切段。 製作： 鍋置火上，放油燒至七八成熱，放入葱花、薑絲熗鍋，出味後，放入豆腐塊和海帶煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋兒，轉用小火燒半小時左右，燉至海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，下胡椒粉、香菜即可出鍋食用。
凍豆腐湯
原料
凍豆腐2塊，榨菜25克，精鹽2克，嫩筍20克，香油少許
製法
1。將凍豆腐用水化開，擠去水，切成小丁。嫩筍和榨菜分別切成細絲
2。將凍豆腐。嫩筍絲。榨菜絲一起放入湯鍋內，加精鹽，清水，將湯鍋置旺火上，待湯煮開後，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成
特點：豆腐香，筍絲鮮，榨菜辣
五花肉燒凍豆腐
【特 點】 燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果。
【原 料】
凍豆腐1包，五花肉300克，筍120克，葱2根，姜1小塊，辣椒1根，蒜頭6粒。
【製作過程】
調味料： 1、 醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許。 2、 高湯1杯。 製作方法： 1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；葱切寸段備用。 2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。 3、最後加入調味料（1）與所有材料再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
酸菜凍豆腐
[原料]
凍豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 鹽 適量粉 絲 50克 香 油 適量香 油 10克 香 菜 10克
[製法]
1． 將凍豆腐用温水泡開，洗淨，擠淨水分，切成塊。
2． 酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用温水泡開。
3． 將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可。
凍豆腐火鍋
原料準備：凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，淨冬筍50克，水髮香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。
調料選用：豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。
製作過程：
1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝乾水分，切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗乾淨；芽白掰成塊，洗淨；以上各料分別用盤裝上。
2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。
3、食用前10分鐘，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。
成品特點：火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。
凍豆腐燴蘑菇
[原料] 凍豆腐 200克 醬 油 3克蘑 菇 50克 葱 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 鹽 適量 植物油 30克味 精 適量 濕澱粉 少許
[製法] 1． 將凍豆腐用冷水泡開，洗淨，擠出水分，切1釐米見方的丁備用。 2． 蘑菇用熱水泡開，洗淨切成絲，茭白洗淨切成絲。 3． 炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入葱、薑末，烹入醬油，放入温水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。
砂鍋魚塊凍豆腐
原料
草魚頭尾約750克，凍豆腐500克，豬肉100克，熟豬油50克，青蒜、葱薑末、黃酒、味精、鹽、胡椒粉少許。
製法
將草魚頭尾洗淨切成塊，用豬油煎成兩面呈，盛入砂鍋裏，然後將凍豆腐用水分開，切成長條，放開水鍋浸透，撈入涼水中備用，再將豬肉切成片。炒勺放熟豬油50在克燒熱煸葱薑末，放入肉片，煸透烹入黃酒，放鹽，開水500克，待沸後，去浮沫倒入砂鍋。
砂鍋用旺火燒沸，撒入胡椒粉，微火煮15分鐘，將擠淨水的凍豆腐放入，再燉15分鐘，加入味精，撒入青蒜即成。
提示：製作凍豆腐，即將豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱凍至結冰起孔即可。
開洋凍豆腐
〖主料〗凍豆腐
〖輔料〗開洋
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 醬油 高湯
〖做法〗
1．在鍋中放入高湯，把凍豆腐放入鍋中，加入適量的鹽和味精，煨燉40分鐘，入味後撈出裝入盤中。
2．然後把開洋也放入高湯中，煮10分鐘，撈出後放在凍豆腐上。
3．將鍋洗淨，放入高湯，燒沸後加入少許醬油、明油，然後把湯汁澆在開洋凍豆腐上。
凍豆腐燒下巴
材料 1. 草魚頭1個
2. 凍豆腐2大塊
3. 蒜頭3粒
4. 姜2片
5. 青蒜1支
6. 葱1支
調味料 1. 米酒1 匙
2. 醬油3大匙
3. 糖
4. 醋
5. 胡椒粉少許
6. 太白粉
7. 水
烹調步驟 草魚頭對切，葱、姜拍碎，起油鍋爆香葱、姜至焦黃時撈除，再放入魚頭略煎，盛出
以餘油炒切碎的姜蒜末，加入調味料炒開，再放入草魚頭，改以小火炒
凍豆腐切長厚片，加入鍋內煮，至湯汁稍收乾後，勾芡4. 青蒜切段放入，即可盛出
凍了的豆腐可以怎麼吃
凍豆腐燉鰱魚
主料：準備適量的凍豆腐、一個新鮮鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、葱、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、先把凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上葱花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列——凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、葱段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1、肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2、加水，根據豆腐取出的時間來加水，剛取出的加250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3、放入葱段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4、開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
凍豆腐的常見吃法
製作指導：豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，因此將豆腐及豆腐製品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜餚：
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、葱、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1．將凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上葱花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、葱段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3．放入葱段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔
輔料：
油、鹽、香油
製作步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿蔔洗淨切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
居家湯凍豆腐金針湯;
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：
肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1．凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2．鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
扒凍豆腐
主料原料：
凍豆腐400克，麪粉30克，熟豬油100克，水澱粉30克，花椒水40克，雞油40克，料酒20克，精鹽5克，姜30克，味精2克，葱30克
烹製方法：
1．炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4釐米長、1.5釐米寬、0.5釐米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。
2．勺內加熟豬油，三成熱，放麪粉炒開，加湯、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
工藝關鍵：
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
風味特點：
1．此菜是遼寧傳統名菜。俗語講：“豆腐青菜，越吃越愛。”冬天將其加工成凍豆腐，再進行烹製，有種特殊風味。凍豆腐的製作方法簡單，數九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2．此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調味品扒制，質地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
三鮮凍豆腐
原料：凍豆腐200克，葱頭5克，鮮香菇25克，薑片5克，筍片50克，醬油少許，火腿25克，味精、食鹽適量，植物油50克
製法：
1．將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2．香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，葱頭洗淨切成塊。
3．將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放葱、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
番茄凍豆腐
材料：
凍豆腐、番茄、幹香菇、姜、鹽適量。
做法：
1．豆腐整個放入冰箱冷凍室一天，用時提前取出化凍，然後擠幹水分，撕成小塊。
2．幹香菇洗淨泡發切絲，番茄洗淨去皮切塊，姜切末。
3．熱鍋涼油，先下薑末，然後倒入香菇，炒一會出香味，倒入番茄。
4．翻炒，將番茄炒軟爛，出湯。
5．倒入凍豆腐，炒至熟，撒鹽即可出鍋。
涼拌凍豆腐
材料：
凍豆腐，香菇，彩椒等
做法：
1．幹香菇泡軟，放到鹽水中煮熟，去蒂切小塊；
2．凍豆腐先化凍，然後切方丁，放到鍋中焯一下，撈出擠幹水分；
3．柿子椒與彩椒洗淨後切與凍豆腐大小差不多的丁；
4．加入調味料拌勻裝盤即可。
清蒸凍豆腐
原料：
凍豆腐。薑絲、葱絲適量。生抽、花生油。糖。
做法：
1．凍豆腐解凍後切成厚片，擺入盤中，加薑絲，置於沸水中蒸5分鐘即可；
2．花生油、生抽、糖與蒸出的豆腐湯汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，裝飾葱絲即可。
凍豆腐木耳酸湯
原料：
凍豆腐、黑木耳、番茄酸湯、海鮮粉、清水、香油。
做法：
1．凍豆腐化凍後，擠幹水分並切小塊、黑木耳洗淨、番茄酸湯備用；
2．鍋中放清水煮開，放海鮮粉調味後，下番茄酸湯燒開；
3．放入黑木耳及凍豆腐煮熟，出鍋前淋香油。
白菜凍豆腐
原料：
白菜、凍豆腐、豬肉、葱、醬油、鹽。
做法：
1．把白菜洗淨切成小塊，凍豆腐切成小塊，豬肉切薄片，葱切成葱花；
2．起鍋倒油，油到五成熱的時候放入葱花爆香，爆香後放入肉片倒入醬油翻炒，然後再放入白菜，等到白菜炒軟後添水，沒過白菜即可。水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透即可。
凍豆腐怎麼吃才好吃？
最近家裏買的豆腐總是一頓吃不完，我就在琢磨多的怎麼吃。後來發現直接把多的半塊豆腐凍冰箱，做凍豆腐簡直是妙極了。凍豆腐疏鬆多孔，又保留有豆製品的醇厚嚼勁和營養，富含多種蛋白質和磷脂，對身體營養價值很大。
最近我探索出來一個很好的吃法——白菜燉凍豆腐
這是一道容易上手、適合冬季的美食，比較清淡解膩，菜色清爽，可以説是養胃又養眼。
做法：
1.將凍豆腐從冰箱拿出，温水解凍，切塊備用。
2.白菜/娃娃菜/圓白菜，洗淨切條備用。
3.準備少許薑末，因白菜有一定的寒性，加入薑末可以調和一下。
4.4瓣大蒜拍碎備用。
5.火腿腸切丁或者切薄片備用。火腿腸可加可不加，看個人喜好。
6.開火下油，加入薑末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒幾下，然後倒入凍豆腐、火腿腸，一起翻炒，翻炒半分鐘即可。這時候加入少許生抽調一下味，翻炒之後，加熱水沒過食材。開大火，蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘，讓白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相滲透。待湯汁快要還留有一小部分時加入蒜末翻炒、加鹽。
7.湯汁可以留一部分，你會發現有白菜和凍豆腐融合的鮮味。
這道菜看似普通，但是在寒冷的冬天可以養胃保暖，更重要的是，白菜富含膳食纖維和多種維生素，凍豆腐富含蛋白質能很好地補充身體必需的營養成分。
做法二，肉末燉凍豆腐。製作步驟:
1. 把豬肉買回來清洗一下，切成末備用。
2. 凍豆腐提前從冰箱取出化凍，切成兩釐米左右的塊備用。
3. 小米椒切成圈，葱切末，姜切末。
4. 鍋裏放入植物油，加熱到七成熟，下葱薑末炒香，然後加入肉末進行煸炒。
5. 待肉沫變成金，可以加入生抽，料酒，鹽，五香粉攪拌一下，加入少許清水。
6. 然後把豆腐放入，蓋上鍋蓋，小火慢燉大概五分鐘。
7. 最後撒上小米椒圈，雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。
凍豆腐怎麼吃才好吃？
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。
凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
吃凍豆腐好處多多，豆腐的食用方法也很多，做湯燉菜都可以，那麼怎樣做才好吃呢？
下面分享幾個好吃、簡單易學的製作方法。
凍豆腐放涼水裏解凍後攥幹水份，這樣更利於吸收湯汁，味道會更加鮮美。取豬五花若干切片，白菜切片開水裏焯一下，瀝乾。
葱段、薑片、大料各若干，鍋內放少許花生油起火，待油熱放入豬五花翻炒一下，然後分別放入葱段薑片大料繼續翻炒一下後放醬油若干，炒勻後放白菜繼續翻勻後加開水和粉條（土豆粉，不是粉絲）。
由於粉條特別吸水所以水要多放一些，大火燉至粉條半熟後放入凍豆腐再放少許鹽。
這樣再燉到粉條全熟就可以起鍋了。不用放雞精味精等各種亂七八糟的人工調味料就保你吃上一口滿嘴留香，讓你吃了上頓想下頓。
取幹木耳少許涼水裏放少許白糖，可使木耳迅速泡發，又不流失營養還筋道。
胡蘿蔔（最好是儲存的秋季大地的農家胡蘿蔔，目前超市的大大胡蘿蔔和各種彩椒西紅柿等都是轉基因的）切片，葱段薑片若干。
然後取提前熬好的雞湯或者排骨湯（務必去掉浮油）倒入砂鍋，然後將凍豆腐木耳胡蘿蔔一起放入鍋內上火開煮，待胡蘿蔔熟透就可以開吃了。
暖心又暖肺當屬數九寒天一道美味佳餚。
燉酸菜要用大骨頭湯才會好吃，而且燉的時間要長，此時的凍豆腐就是配料了，不用放太多。
做法就是大骨湯裏放入豬五花，雞肉塊，少許海帶絲，酸菜，燉到雞肉八分熟後放入粉條和凍豆腐，待粉條熟後就可以開吃了。
這是東北的經典酸菜燉粉條改良版的一道家常菜。
還有很多凍豆腐的吃法都可以隨心所欲的如法炮製的。
