1、用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水後再做菜更加安全些。
2、茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水裡燙一分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裡，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
3、因為茭白中的草酸含量很高，而草酸會在腸道內與人體中的鈣質結合，形成難溶的草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險;但是，草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水能去除大量的草酸，從而促進人體對鈣質和蛋白質的吸收。
