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1、芸豆炒肉是需要進行焯水工作的,豆類食物通常都比較難炒熟,焯水之後能提升芸豆的烹飪時間,還能讓其保持外表翠綠。
2、準備材料:泡芸豆100克,五花肉450克,鹽3克、料酒15克、糖色15克、醬油8克、味精3克、蔥片10克、薑片8克、色拉油100克。
3、五花肉治淨,切成2.5釐米見方的塊。
4、將五花肉塊入鍋煸幹,入蔥薑片煸香,放入糖色炒勻,迅速烹入料酒,加水燒開,放入芸豆。
5、大火翻炒至芸豆變軟後收汁起鍋。
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