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蛋清蛋黃分離的方法
01-08
1、扣杯法。就是把雞蛋打到碗裏後,用個小茶杯(儘量小一些的,最好和蛋黃差不多大,或者大一點)扣在蛋黃上面,直接把蛋清倒出來就可以了,這樣碗裏只剩下蛋黃了。沒有茶杯,用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。2、鑿口法。把...
蛋黃奶香小饅頭怎麼做
12-07
1、主料:馬鈴薯澱粉250g、低筋麪粉40g、奶粉50g、細砂糖75克、無鋁泡打粉3克、蛋黃液90g2、將細砂糖全部加入蛋液打勻,2分鐘時間,不要打發。3、加入奶粉及泡打粉再攪拌均勻。4、分幾次加入攪拌均勻的澱粉及麪粉混合粉,用...
銀戒指放到無蛋黃的雞蛋裏會變色的原因
01-07
1、雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇,還有一些礦物成分,銀的化學性質不穩定,當銀和這些東西接觸後表面就會產生氧化反應,銀和雞蛋中的H2S化合成黑色Ag2同時也叫做蛋白質的變性反應。2、氧化銀是黑灰色的,雞蛋含有硫元...
熟的蛋黃能做什麼好吃 - 剩下雞蛋黃怎麼吃好吃
12-20
1、蛋黃焗南瓜:冬瓜500克、雞蛋黃2個、食用鹽1.5湯匙、木薯澱粉100克、白砂糖1湯勺。2、冬瓜洗乾淨後削皮,除掉管理中心的瓜瓢,隨後切割成1公分寬4公分長的段。3、切完的冬瓜段中放進1湯匙鹽翻拌,醃漬20分鐘,讓冬瓜出水量...
減肥不能吃什麼 - 為什麼減肥不建議吃蛋黃
12-31
1、由於蛋黃的熱量相對蛋白過高。一隻雞蛋蛋清16卡,蛋黃59卡。每100克雞蛋含8.6克脂肪,每100克雞蛋黃含28.2克脂肪,一雞蛋黃的膽固醇含量高達700—850毫克。2、減肥不能吃什麼(1)碳酸飲料如果你為了健康而決定開始不喝碳酸...
夢見雞蛋碎了露出蛋黃代表了什麼
12-13
夢境的產生其實是和生命活動有着一定的關聯的,是一種心理和生理共同影響的多重作用。人類在睡眠的狀態之下,身體仍然是保持着一個最基礎的生命活動,我們的大腦也不例外,雖然整體上處於一個休眠機制,但是仍然有一部分腦細胞...
蛋黃髮黑的原因分析
01-08
1、可能是過度加熱。雞蛋中含有一定的半胱氨酸,如果在加熱的過程中過度加熱的話,就有可能會使其一般分分解成硫化氫,而蛋黃中又含有較多的鐵,當硫化氫與鐵相遇之後,就會發生反應生長青黑色的硫化鐵,這個時候蛋黃就會出現發...
煮熟的蛋黃可以做什麼菜
01-05
可以做“滷虎皮雞蛋”。做法如下。將雞蛋洗淨放入冷水鍋內,逐漸加熱澆沸,轉小火煮20分鐘,撈出晾涼剝去皮;雞蛋裝入盆內,加上醬油醃漬40分鐘,取出瀝淨汁水;鍋內倒入高湯1500克,加葱、姜、料酒、味精,燒開後打淨浮沫,煮約10分鐘,倒...
蛋黃肉粽子的做法和配料竅門
01-04
1、準備材料:糯米3斤、粽葉60張、鹹蛋黃6個、五花肉1斤、黃豆醬、醬油、耗油2、首先我們要將幹粽葉放入清水中浸泡至柔軟,再用刷子將它表面的灰塵都刷洗乾淨,然後把粽葉放入加了食鹽的沸水中熬煮十分鐘,這樣可以讓粽葉更...
做蛋黃酥用什麼油 - 做蛋黃酥用豬油好還是黃油好
01-08
1、各有各的好。用豬油做酥皮的效果是各種點心常用的手法,蛋黃酥的傳統制作工藝也是採用的豬油起酥,其做出來的成品層層掉渣,酥脆軟香,入口即化,比用黃油起酥皮的效果、口感都要更好些,而且豬油比黃油更便宜。2、不過豬油做...
蛋黃酥要怎麼保存
12-20
1、蛋黃酥想要保持酥脆,那麼第一要素就是要預防潮濕,這個是很難做到的,因為空氣本身就是有濕度的,所以當蛋黃酥冷卻之後直接將它用保鮮膜包裹起來,下次想要吃的時候,最好將它放入烤箱中烘烤半分鐘,味道依然是極好的。2、我們...
荷包蛋蛋黃還為液態能不能吃 - 荷包蛋蛋黃還為液態能吃嗎
12-04
1、半生熟的荷包蛋裏有抗胰蛋白酶,會影響蛋白質的吸收。2、雖然雞蛋殼表面看起來比較嚴密,但其實雞蛋裏面含有很多細菌,例如沙門氏細菌,即使倒入油鍋燒熟,也會有殘留,半生不熟的更難去除了。3、食用了半生不熟荷包蛋後可能...
減脂可不可以吃蛋黃
12-30
1、減脂期間一般不可以吃蛋黃。2、吃蛋黃會導致肥胖,雖然蛋黃具有很高的營養價值,但不建議減脂者食用蛋黃,因為富含膽固醇,吃太多蛋黃容易導致肥胖。如果不想增重,可以用別的低熱量食物代替,如粗糧、蔬菜、水果等。減脂的關...
煮雞蛋蛋黃表面灰色的是什麼
01-04
硫化亞鐵層。雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入,由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至細菌侵入蛋黃。維...
肉鬆蛋黃酥的做法
12-16
1、油皮:豬油110g,細砂糖60g,水125g,中筋麪粉330g,內餡:低糖紅豆沙600g,鹹蛋黃24個,肉鬆120g,表面:蛋黃液適量,白芝麻適量。2、準備好所用的材料,油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麪糰,拉伸性很好,油酥材料混合揉均勻,麪糰蓋保鮮膜...
蛋黃果如何吃
12-08
1、蛋黃果又叫仙桃,成熟的果子是黃綠色、橙黃色,形狀類似球形,富含澱粉、維生素、粗脂肪及磷、鐵、鈣等礦物質,質地和蛋黃相似,因此叫做蛋黃果,含有的水分較少,口感介乎於紅薯和榴蓮之間,有淡淡的甜味。除了可以直接生食外,還...
雙蛋黃雪糕還能吃嗎
01-01
1、雙蛋黃雪糕最好還是不要吃了,雖然説這一款蛋糕一度在市面上風靡,但是有些雪糕衞生不達標,其中奧雪牌雙黃蛋雪糕檢驗出菌落總數大腸菌羣超標,這是嚴重威脅人體健康的,所以為了健康考慮還是不要吃了。2、雙黃蛋(鹹蛋黃牛奶...
怎麼判斷蛋黃酥熟沒熟
01-04
1、烤至表皮顏色變深,略有輕微開裂即可熟。2、準備材料:蛋黃酥生胚、烤箱3、準備好蛋黃酥生胚,放入烤盤。4、放入預熱後的烤箱,180度中層烤三十分鐘,看各人家烤箱温度,烤箱温度高的話170度到175度烤30分鐘。5、可以觀察顏色...
豌豆蛋黃泥的做法介紹
12-06
1、碗豆粒100克,雞蛋1個,大米50克;2、大米洗淨,浸泡兩小時備用;3、碗豆洗淨,用攪拌機打成漿;4、雞蛋煮熟取黃,搗成泥狀;5、大米倒入鍋內,加適量清水,倒入豆泥同煮至半糊狀,再拌入蛋黃泥煮5分鐘即可。...
蛋黃煮綠有毒嗎
12-01
水煮蛋的過程中會發生熱變性,這是正常的化學反應,無毒。期間,雞蛋蛋白質裏的氨基酸鏈會從生蛋的狀態中發生變化。不同的蛋白質,其變性温度是不一樣的。但是在蛋殼裏,蛋白質接受加熱會引起蛋白質部分展開,或者改變原來的空間...
蛋清和蛋黃哪個更營養 - 雞蛋蛋清和蛋黃的營養價值
12-15
1、蛋清的組成主要是有90%的水份,其餘10%基本都是蛋白質,可別小瞧這10%的蛋白質,他打營養價值僅次於母乳,在我們人體機能中利用率非常高,是常吃的食物中最優質的蛋白質之一。2、蛋黃跟蛋相比,它的營養成分就非常複雜了。尤...
怎麼種蛋黃果籽 - 蛋黃果籽怎麼種
01-05
1、選擇無損、健康的蛋黃果種子,然後清洗乾淨,將蛋黃果種子的外皮剪除一些,剪好後放入清水中浸泡3天左右,種子發芽後即可移栽到土壤中,之後按時澆水即可。2、其中,蛋黃果種子的催芽可以藉助水苔來完成,通常是把經過浸...
蛋黃酥常温保存還是冷藏
01-02
1、蛋黃酥可以放入冰箱冷藏或者冷凍,也可以常温保存的。2、若放入冰箱保存,蛋黃酥遇到冷空氣會變潮、變軟,導致口感極差。建議蛋黃酥常温保存,先把它放入保鮮袋或者保鮮盒中,密封后放到陰涼乾燥處存放即可,常温存放可以保證...
蛋黃酥怎麼看熟了沒
01-02
1、蛋黃酥沒有液體或半液體狀就算是熟了。2、具體做法和用料:油皮部分:中筋麪粉150克、豬油53克、糖20克、水60克。油酥部分:低筋麪粉120克、豬油60克。內餡:紅豆沙60克、鹹蛋黃20克。裝飾:黑芝麻5克。3、把油皮材料混合均...
狗狗一天吃幾個蛋黃最好
12-28
狗狗一天吃1-2個雞蛋最好。有些主人認為,寵物狗吃蛋黃可以更好的補充微量元素,而且有美毛的用作。然而,不能每天都給狗狗吃蛋黃,可以堅持每週給狗狗吃1-2個,科學均衡的為狗狗補充身體需要的營養物質。還有部分主人認為,給寵...
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