醃肉的內容

1、醃肉是需要加水的，我們需要先準備好適量的生粉或者是澱粉，然後用少量的温水將澱粉、生粉化開至沒有多餘硬塊，接着就只需要將切好的肉放入碗中攪拌均勻並放置一段時間即可。2、很多人可能都知道我們在炒菜之前，可以將準...

1、雞翅兩個，雞腿兩個，鹽少許，料酒少許，生抽少許，老抽少許，葱、姜、蒜末適量，黑胡椒粉適量，香油少許，孜然適量，花椒粉適量，辣椒粉適量，豆瓣醬少許，椒鹽少許。2、雞翅雞腿洗淨。3、在肉上用刀劃一些口子。4、加入少許鹽、椒鹽、黑胡...

1、主料：帶皮五花肉10斤。2、配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。3、買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。4...

1、食材：肉10斤、鹽一包、花椒5克、料酒50克、五香粉20克。2、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用，把鹽和花椒放鍋裏炒，一定要炒出香味，再涼透。3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上，一直...

1、醃肉時，除加入鹽和其它調味料外，應加入白糖，糖能改善成品的滋味，緩衝鹹味，賦予肉特有的鮮美滋味；能使肉質柔軟多汁，增加鮮嫩口感。2、在醃漬過程中，因糖液具有抗氧化性，可防肉質褪色。當用亞硝酸鹽醃漬時，白糖也能起到保色和...

1、醃肉經過4～5天的醃製後，就可以將肉取出，掛在陰涼通風處晾乾。2、每年農曆十月至十一月，天氣晴朗，北風乾燥的小寒時節，正是生曬醃肉的最佳時機。3、晾曬以温度15℃以下，風大場所為佳。如果遇到持續温度升高，或氣温在15℃以...

1、主料：雞胸肉一塊、大蒜五個，輔料：生粉一勺、鹽一勺、糖一勺、芝麻油適量2、用肉錘錘鬆或者用刀子剁出花刀紋，兩面都剁一下，輕輕用力，不要剁斷。3、加一小勺鹽，大約兩小勺的糖，加入麻油在雞胸肉裏。4、大蒜多準備幾瓣，比平時...

1、雞翅兩個，雞腿兩個，鹽少許，料酒少許，生抽少許，老抽少許，葱、姜、蒜末適量，黑胡椒粉適量，香油少許，孜然適量，花椒粉適量，辣椒粉適量，豆瓣醬少許，椒鹽少許。2、雞翅雞腿洗淨。3、在肉上用刀劃一些口子。4、加入少許鹽、椒鹽、黑胡...

1、第一步：備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉，選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來説，宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。本人小時候由於肚裏缺油最喜歡吃純肥肉，覺得只...

1、醃肉一般選擇在冬至前後，室温低於攝氏10度時比較容易醃製好。2、將新鮮豬肉（一般是五花肉或腿肉）切成5釐米左右的長條狀，用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然後，把肉放入醃製容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，將醃肉放入後...

1、材料：豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼以便入味。3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時...

1、醃肉長黴了有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。2、醃肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。若才開始...

1、主料：白蘿蔔500克。輔料：醃肉200克。調料：鹽5克味精2克姜15克胡椒粉2克。2、醃肉用温水燙泡洗淨改成片狀；3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；4、鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下醃肉，燒沸後打去浮沫；5、下胡椒、姜，移至小火煮...

1、澄粉不是生粉，兩者作用不一樣，不可以互相替代。2、澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去麪筋，然後將洗過麪筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。其特徵是色潔白、面細滑，做出的麪點半透明而脆、...

1、第一步：備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉，選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來説，宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。本人小時候由於肚裏缺油最喜歡吃純肥肉，覺得只...

1、首先要選購好豬肉，最好是本豬肋條肉，帶點骨頭的那種，醃製好後特別香。選備醃的豬肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，買回家後不要用水洗，否則醃製後肉容易有異味。2、可用乾淨的毛巾把肉擦乾淨，再把用花椒炒好的鹽均勻...

1、鹹肉風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。3、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙...

1、主料：白蘿蔔500克。輔料：醃肉200克。調料：鹽5克味精2克姜15克胡椒粉2克。2、醃肉用温水燙泡洗淨改成片狀；3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；4、鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下醃肉，燒沸後打去浮沫；5、下胡椒、姜，移至小火煮...

1、肉一定要薄用生粉醃製肉類時一定要將肉片切的薄一點，在切肉的時候,要把肉的紋理切斷,不能順着紋理切,有筋的一定要把筋切斷。2、加些調料去腥加生粉之前還可以在醃肉時加些薑末、醬油、醋、酒等，起到去腥的作用，切記，...

1、食材：鹽、糖、醬清、料酒、五香粉（少許）、胡椒粉醃漬2小時。烤8分熟時塗上由、醬清、蜜糖、油混合的醬料。2、將五花肉，洗淨。3、切成薄片，儘量切薄一點。4、準備好調料，海鮮醬，生抽，鹽，食用油，五香粉，薑汁，蒜汁，蠔油，白糖，味精。...

1、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用。2、把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒，一定要炒出香味，再涼透。3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上)。一直到感覺...

1、原料：五花肉、粗海鹽、花椒粒。2、五花肉切成肉條放在盆裏，加入大量粗海鹽和適量花椒粒揉搓均勻，放入保鮮盒裏封好，再放入冰箱保鮮層的最下層，冷藏10天左右。3、在冷藏醃製的過程中，每過幾天就會滲出許多血水，我們要把血...

1、如果鹹肉醃製的比較鹹，吃的人又不怎麼吃鹹，建議可以提早幾個小時用温水泡下，水涼了就換水。多過幾次這樣可以去鹹而且之後煮會容易入味。不用煮太久，太久會老。中火3-5分鐘熟了即可。2、此外，大家制作時先把臘肉洗淨，切...

1、材料：豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼以便入味。3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時...

貴州醃肉方法如下：1、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用；2、把鹽和花椒放鍋裏炒，炒出香味後再涼透；3、將炒好的鹽和花椒加醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔細的抹在肉上，直到鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出；4、把...