胡蘿蔔中間有白色能吃嗎

1、胡蘿蔔中間白了能吃的。

2、胡蘿蔔中心發白和胡蘿蔔素的含量有關，胡蘿蔔素含量越高，顏色越呈現深橙色，反之則發白，發白是胡蘿蔔纖維的本質顏色。

3、胡蘿蔔按照生長特點可以分為肉質根部分和韌皮部。我們吃的部分主要是胡蘿蔔的這二個部分。韌皮部（外部）由於所含的胡蘿蔔素較多而纖維較少，其營養價值和食用品質優於木質部。