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1、鯽魚半斤以下為好,先要洗淨,去腮下筋,然後用廚房紙吸乾水分。
2、香菜切小段,用鹽(量多點)、五香粉醃製一下,塞入魚肚及腮下,蒜拍碎一併塞入,錫紙抹少許油(防沾),放魚,入烤箱250度開烤,中間注意觀察以及翻個,皮略焦為好。
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