1、材料：魚一條、黃豆醬一勺、番茄醬一勺、醬油半勺、白糖少許、胡椒粉適量、幹鍋香油適量、辣椒粉適量、孜然適量、葱姜適量。
2、魚內臟掏乾淨，去筋，處理好。
3、從中間沿着脊骨剖開，脊背處不要完全切開，兩側魚腹用刀劃上幾刀。塞進葱薑片，撒上料酒，少許鹽，放冰箱醃製2小時。
4、製作醬汁。將黃豆醬、番茄醬、醬油、胡椒粉、糖混合好，最後倒入少許幹鍋香油。
5、取出醃製好的魚，魚腹攤開朝下，清理掉葱薑片，內外刷上一層調好的醬汁，放入鋪有錫紙的烤盤中。
6、烤箱預熱好200度，中層上下火，烤制20分鐘，中途10分鐘時再刷一層幹鍋油，並撒上辣椒粉和孜然。
