上海鹹肉的醃製方法？接下來小編就給大家分享一下。
1、選一塊肥瘦相間的五花肉；
2、將鍋燒熱，然後將鹽和花椒放入鍋裏慢炒；
3、炒到鹽微微發黃，有濃郁的花椒香味；
4、然後用花椒鹽給肉一頓按摩，再放入冰箱裏醃製幾天；
5、醃好的鹹肉掛在通風陰涼處風乾即可。
鹹肉一般指醃肉，醃肉是豬肉用食鹽醃製而成的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。醃肉是大眾化
的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡
迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。還提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。其味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利便和止渴。
拓展：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
以上便是小編的分享了，希望可以幫助到大家。
