1、準備好茄子幹。
2、提前一晚將茄子幹用冷水泡上。
3、將泡好的茄子幹切小塊。
4、備好有肥有瘦的兩塊肉。
5、將肉切成大方塊。
6、將肉入鍋中焙乾，中火。
7、備好紅燒肉的香料：葱、姜、八角、山楂和紅棗。
8、當肉焙乾後，下香料。
9、倒入適量的老抽。
10、加糖。
11、倒入適量的泡茄子乾的水。
12、然後蓋鍋燜燒。
13、當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
14、略燜兩分鐘，下泡好的茄子。
15、根據需要添加點水。
16、蓋鍋，繼續燜燒。
17、湯汁基本收幹即可。
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