茄子幹不蒸直接曬也是可以的,只是口感相比睜過的茄子幹會較差些。
第一步:
選擇新鮮的嫩茄子,最好是肉質厚肥飽滿的圓茄子適合曬制茄子幹。
第二步:
將選好的茄子去掉蒂部,然後洗淨,這個過程中不需要去皮,根據個人喜好切成塊狀或者是條狀,切好以後撒適量細鹽拌勻茄子,再放入水中。
第三步:
將水中的茄子撈出放入已經燒開的蒸鍋上,稍微蒸的熟一些就撈出,切記不要蒸的過熟過爛。
第四步:
將蒸好的茄子瀝乾水分後放在太陽下鋪開暴曬,曬到茄子完全變幹就可以收藏起來了。在陽光特別強烈的時候,最好在茄子上面蓋上一張報紙便能使茄子幹風味更佳。