1、新鮮楊梅用鹽水浸泡10分鐘左右，倒並一顆顆用流動水沖洗乾淨。小蟲子基本消失了。
2、洗好的楊梅放入鍋裏，加入沒過楊梅的清水，放入適量鹽，這步也是為了殺蟲和除酸。燒開後把楊梅撈出來或者直接倒掉鍋裏的鹽水。
3、把煮過的楊梅倒入不粘鍋，放入適量礦泉水不要沒過楊梅，依個人口味放入適量冰糖大火燒開。
4、燒開後轉中火撇掉浮末，期間偶爾翻一下就好。
5、繼續中火熬煮並不時翻動。
6、水快乾了用中小火併不停上下翻動防止粘鍋，這時楊梅顏色變黑了個頭也更小了。
7、翻拌到這樣子，基本水份都收幹了，關火。待涼後可以裝瓶密封放冰箱冷藏。
