操作方法
流水下用手順時針畫圈攪動沖洗3遍,過一遍純淨水。
再用鹽水浸泡楊梅,充分去除楊梅里的雜質和細菌。
用廚房紙吸乾水分,平鋪在竹篩裏濾水。
清洗玻璃罐,以及消毒。用温水先洗一遍,再用開水燙一遍,擦乾後用二鍋頭淌一遍。晾乾備用。注意玻璃罐是耐熱型的,否則玻璃罐會爆裂的。
稱重。分別稱楊梅和冰糖,以及酒。
比例為:3L的瓶,裝2斤楊梅,1斤冰糖,2斤酒。
楊梅:酒:冰糖=1:1:0.3~0.4
3個玻璃罐,分別加入三種酒:40度的伏特加、30度的白酒和20度的白酒。
裝瓶。一層楊梅一層糖,交替裝瓶,至瓶子的七八成高度。
寫上瓶標。註明出生日期和配料。
保存。第二天拿起瓶子,搖一搖,促使冰糖融化。再泡幾天,再搖一搖,搖勻沉在瓶底的糖分。等泡個20天左右,楊梅酒就做好了。