方法一：
當面團脹發到一定程度時，我們可以用手指輕輕壓一下面團頂端，在我們的手指拿開後如果被壓面塊不能恢復原狀，並且麪糰略下陷時説明面已發好。如果被壓處能很快恢復原狀就説明面還沒有發好，還需要再次等待醒發。
方法二：
我們還可以抓一塊麪團仔細觀察，如果麪糰中已成了蜂窩狀並且有許多小空洞，這就説明面已經發好了。我們看到的蜂窩眼越大説明發酵越老，如果像豆腐渣一樣了就説明已發過頭。如果酵面發過了頭可以放入一定數量的死麪，這個摻入量的多少視發酵過頭程度輕重而定，這樣操作可以補救麪糰。
以上就是如何判斷酵母發麪是否發好的了具體判斷方法，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會如何進行操作，並且能夠成功的發好面。
