老面的內容

1、一杯玉米麪放到容器裏邊，直接加開水混合成為糊狀。2、在加剩下的一半玉米麪和麪粉酵母粉。3、混合成麪糰揉和麪團密封發酵。4、現在温度比較低發酵時間將近二小時，發酵好的麪糰有點酸味，而且麪糰開裂了。5、把發酵好...

老面引子就是指發麪用的面種子，第一次做老面引子的具體做法步驟如下：準備麪粉以及半碗水準備好做老面引子的麪粉，再準備半碗水。倒入麪粉和水攪拌成絮狀把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀就可以了。揉成面...

1、首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。2、然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到温暖的陽光下晾曬一天左右的時間。3、一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。4、接着再蓋...

第一步：首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。第二步：然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到温暖的陽光下晾曬一天左右的時間。第三步：一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。第...

1、老面可以用保鮮袋裝好放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用温度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數天，天天做面...

1、老面可以放冰箱冷凍。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。2、老面冷凍保存更好，一般來説老面冷凍一個月，只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會...

第一步：首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。第二步：然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到温暖的陽光下晾曬一天左右的時間。第三步：一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。第...

方法一：當面團脹發到一定程度時，我們可以用手指輕輕壓一下面團頂端，在我們的手指拿開後如果被壓面塊不能恢復原狀，並且麪糰略下陷時説明面已發好。如果被壓處能很快恢復原狀就説明面還沒有發好，還需要再次等待醒發。方法二...

一個饅頭的熱量是多少：在一百克做好的澱粉之中，熱量是兩百二十大卡。而現在通常出售的饅頭，一個重量只有五十克左右。那正常情況下，應該在一百一十大卡左右。饅頭主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。饅頭中...

1、將糯米浸泡3至15小時（夏天3至5小時、冬天5至15小時）泡至用水易碾碎即可；2、糯米蒸制：冷水下鍋蒸（夏天22分鐘、冬天28分鈡，水開後開始計時)；3、拌酒麴：糯米蒸熟後自然降温至30至35度，再撒酒麴拌勻，且要用手或勺壓平、壓緊實；4...

1、食材：麪粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用鹼（加少許水化成鹼水）少許，麪粉（嗆面用）120克。老面撕小塊放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以幫助發酵，也可以不加。3、倒入麪粉，揉成光滑的麪糰，放温暖處發酵至2到2.5倍大。4、取出...

第一步：首先我們將面引子放在乾淨並且乾燥的盤子裏。第二步：然後在面引子上方蓋上一張油紙，之後放到温暖的陽光下晾曬一天左右的時間。第三步：一天之後我們再把面引子拿出來，用乾淨的刀將其分成幾個小面塊，擺放在盤子裏。第...

1、一般是用保鮮袋裝好老面放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用温度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數天，天天做...

1、一般是用保鮮袋裝好老面放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用温度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難保存，冷藏也只能放置數天，天天做...

1、老面是發酵種之一，常被運用在中式肉包的外皮等。麪粉中加水揉和的麪糰，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然發酵完成。類似製作德國的裸麥麪糰時所使用的酸面種的中國版。2、因為是自然發酵而成，所以只要...

1、用化好的麪肥漿和麪後，經過“漫長”的發酵過程後。2、接着就進入了揉制階段，因着這特殊的方式，此時發酵好的麪糰聞起來會有酸酸的氣味，需要放鹼水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣。3、取一小撮鹼用水化開（稍濃些）加一...

1、食材：麪粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用鹼（加少許水化成鹼水）少許，麪粉（嗆面用）120克。老面撕小塊放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以幫助發酵，也可以不加。3、倒入麪粉，揉成光滑的麪糰，放温暖處發酵至2到2.5倍大。4、取出...

那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家説説醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱為醒面。而要想將麪糰醒好，醒面的時間掌握是非常重要...

1、先準備麪粉550克，水250克，老面(酵子)50克，糖5克，食用鹼少許，麪粉120克。這個比例作為參考，糖也可以不加，有些酵子的效果比較不錯，就不需要額外使用其他的發酵劑輔助發酵。如果不能確定酵子的發酵力度，最好還是額外使用酵母...

1、準備材料：高筋麪粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。先液體，對角放糖和鹽，再放麪粉和酵母。2、按和麪鍵30分鐘,拿出搓圓室温發酵至原體積的兩倍大。3、充分揉搓，...

1、材料：乾麪粉3斤、温水30°2、1個引子5克，乾麪粉3斤，用温水把引子泡開。3、把引子化開後直接倒進面裏攪拌和麪，再加30°的温水和麪，攪拌成絮狀。4、揉成麪糰發酵5-8個小時。5、發酵好的面上下全是蜂窩，用手扒開後呈拉絲狀...

1、使用老面進行發麪，沒有發起來很可能是因為水過少的緣故，我們可以在綿中加適量的温水，將其揉均勻，然後再接着放到温暖的地方進行醒發工作，這樣很快就會發起來了。2、另外還有一種比較常見的方法是往裏面加一些白酒。將沒...

1、傳統的老面饅頭是不用酵母的，先來製作老面饅頭的酵頭，麪粉200克，40度的温水200毫升，攪拌到沒有顆粒狀後裝起來。2、一定要密封好，建議蓋上保鮮膜後再擰緊瓶蓋，讓它自然發酵，當然，温度越高，發酵的越快，這個是發酵好的，打開全是...

1、和麪,根據麪粉的量按照説明放入一定量發酵粉。用一定量的温水把面和好,稍微軟點。放在常温下發酵,差不多2小時,温度低時時間更長些。2、揉麪。看到面發起來了,上面有很多小孔,就可以揉麪了,這個時候把小蘇打混進面...

1、黃米粉500克、豆沙200克、豆油200毫升、水50毫升、鹼10克。黃米麪加水攪拌成均勻顆粒狀，加入面鹼和成麪糰。紅豆沙餡可以買現成的也可以自己做。2、從麪糰上揪下來小麪糰，按扁後放入豆沙餡然後封口，把麪糰揉成圓球再...