1、温水泡發：如果幹木耳儲存時間比較久，發現有黴味的話，可以先用温水泡發，期間要勤換水，6個小時後再聞一下氣味，如果發現黴味消失了，説明還是可以吃的，如果還有些許黴味那就不建議吃，需要儘快丟棄。
2、檢查其他異常：如果幹木耳發黴了，一定要先檢查幹木耳是否還有其它的異常，如果在沒有任何異常的情況下，這個幹木耳還是可以再食用的，一般發黴的幹木耳如果沒有其它異味的話，平時就可以在太陽大的時候，拿到外面多曬一下太陽，平時保存的時候，可以放在乾燥通風的地方。
3、避免陽光直射：幹木耳需要放置在乾燥、通風、涼爽的地方保存，避免陽光長時間進行直射，幹木耳儲存的時候，需要遠離氣味比較重的食物，以防受潮，偶爾需要曬一下太陽，如果是新鮮的木耳，可以放置在紙箱裏，放入冰箱保鮮。
4、乾燥通風：木耳是非常容易滋生黴菌的，就算是幹木耳也要注意保存的方法，一定要記得保存在乾燥通風的地方，如果幹木耳數量比較多，可以經常查看一下，偶爾放在太陽下面曬一曬。
