在温水中放入銀木耳再加入鹽浸泡半個小時可以讓銀木耳快速變軟。温水中放入銀木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除銀木耳上細小的雜質和殘留的沙粒，接下來只需要用清水把銀木耳清洗乾淨就可以了。銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳是我們生活中最常見的搭配，我們平時經常會煲銀耳蓮子羹，但睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱所以外感風寒者忌用。
有時候因為存貯不善，可能會出現部分發黴的情況。銀耳發黴説明吸收了空氣當中的水分，用水泡洗也會有黴菌殘留，輕者造成嘔吐腹瀉等急性胃腸症狀，重者造成肝臟損傷。這種情況就要判斷受潮發黴的程度是否嚴重，如果只有少量、輕度發黴，我們可以把發黴的部分撕去丟棄，並立即對剩餘的部分進行晾曬。如果發黴的部分比較多，則以完全丟棄為好。
