做魚香肉絲注意這三個技巧才能好吃

1、魚香肉絲中的肉絲，對於前期漿制非常重要，可以説起到關鍵性作用，因為一道好的魚香“肉絲”，出鍋會非常的滑嫩，這樣連帶着筍絲一起入口，那味道真是回味無窮。

2、在煸炒底料的時候，一定分前後放入，如果先放入豆瓣醬，那生薑葱也炒不出香味，這樣放入生薑葱就會毫無意義，反過來如果先放入幹辣椒，那麼幹辣椒就會提前炒糊，出鍋會非常影響食慾。

3、在最後勾芡的時候，芡汁不能太稠，一定要稍微稀釋一些，只要讓湯汁扒在食材上面就行了，因為如果太稠那魚香肉絲就會變得毫無看相，一絲食慾感都沒有。