開齋節的飲食風俗

開齋節吃什麼食物

1.炸油香

開齋節期間，穆斯林家家户户都要炸油香。

關於這種風俗還有一段傳奇故事：相傳，伊斯蘭教先知穆罕默德聖人在一次戰鬥勝利後，凱旋歸來時，穆斯林們爭先恐後地邀請他到家做客，可穆罕默德聖人沒有到富人家赴宴，卻到了一位非常貧困的穆斯林老人家做客，而老人也沒有美味佳餚招待穆罕默德聖人，只能端出了油汪汪、香噴噴的“油香”讓其品嚐，穆罕默德聖人高興的用右手撕了一塊吃了，其餘的分給了圍觀的小孩。從此穆斯林形成吃油香時用右手撕開吃的習慣。有些地方的穆斯林青年男女還特意選擇開齋節期間舉行結婚典禮，使自己的婚禮再增添些節日的喜慶。

2.饊子

饊子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家户户的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油饊子。

用紅糖、蜂蜜、花椒、紅葱皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和麪，然後反覆揉壓，搓成粗條，捻成麪糰，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。

3.烤全羊

以一二歲的小綿羊為最好的原料。宰殺收拾乾淨之後，先用細鹽內外擦抹，再抹上雞蛋、麪粉、胡椒以及辣椒等，用乾淨木棍將羊從頭至尾穿過去，架到旺火爐中燒烤。不用太長時間，肉呈金黃色，便可以取出來食用。烤全羊的特點不僅反映在做法上，而且吃起來更是別有風味。烤好的羊肉，肉質鮮美鬆嫩，味道非常可口，是開齋節宴會上的上等好菜。

4.抓飯

一般是把羊、牛、雞或馬肉塊與洋葱、胡蘿蔔、葡萄幹、木瓜片、植物油和大米放在一起，燜制而成。因此，它不僅營養十分豐富，而且味道香，還有利於消化。

抓飯在製作過程中，材料可多可少，這可以根據擁有的原料而定，也由主婦的偏好決定。抓飯，是肉孜節開齋宴上的主食。一盆熱氣騰騰的抓飯端上桌，肉、菜、油、米的香味互相交織在一起，撲鼻而來。這對於齋戒一個月之久的人們來説，無疑是一種巨大的誘惑。所以，在這開齋宴上，人人都會放開肚子大吃特吃，直至吃得心滿意足為止。

開齋節的飲食風俗

開齋節是盛行在信仰伊斯蘭教民族的重要節日。回族同胞對於開齋節十分重視，每年的開齋節，都會看到萬人空巷的場景。

按伊斯蘭教法規定，伊斯蘭教歷每年9月為齋戒月，伊斯蘭教歷的9月，穆斯林習慣用阿拉伯語稱呼為“萊麥丹”月，“萊麥丹”是練的意思，即練思想、練意志、練身體，也稱“齋月”，通常也稱“封齋”、“把齋”。凡成年健康的穆斯林都應全月封齋，即每日從拂曉前至日落，禁止飲食和房事等。

在入齋的當晚四點左右，各清真寺(點)的寺師傅，站到清真寺的梆克樓(宣禮塔)上打梆子。有的不辭辛勞，走街串巷，挨門逐户地敲打，催醒入睡的人趕忙起來，洗手、洗臉、漱口，做封齋飯。這一月，回族的生活安排得比往常要好得多。一般都備有白米、白麪、羊肉、油茶、白糖、茶葉等有營養的食品。

在天空露白之前，一定要吃飽，如果沒吃飽，到了拂曉時，也絕對不能再吃。

封齋 第29日傍晚如見新月，次日即為開齋節；如不見，則再封一日，共為30日，第二日為開齋節，慶祝一個月的齋功圓滿完成。是日，穆斯林前往清真寺參加會禮，聽伊瑪目宣講教義。

中國的回族封齋日的禁忌，現今已經不太嚴格，但是開齋日仍舊重要非凡，幾乎可以稱得上狂歡，尤其注重飲食，回族傳統小吃和主食，都成為開齋節必備的食物。

早上要先喝茶，或者吃水果，然後才能吃正食。油炸的饊子、麻花等是回族開齋日必備的小吃。這一天，按着傳統習慣，回族人一般還要吃紅棗。至於正餐主食，更是隆重盛大，牛羊肉、麪條、米飯無所不用其極。