開齋節吃什麼食物
一般吃炸撒子、油香、課課、花花等富有民族風味的傳統食品。同時，還宰雞、兔、羊等，做涼粉、燴菜等。互送親友鄰居，互相拜節問候。
開齋節的主要禮儀有：
(1)忙食一物。穆斯林於該日晨禮後速進少許飲食，以示戒滿，向真主感恩之意。
(2)交納開齋捐。施捨，或扶助貧困，或交予清真寺。
(3)舉行會禮。是日上午，穆斯林沐浴盛裝，心口默頌讚詞，聚集在當地最大的清真寺內舉行規模盛大的會禮儀式。會禮者過多時可移在廣場或郊野舉行。穆斯林會禮畢互相握手，共誦贊聖詞，並互致問候。除以上主要儀式外，穆斯林還要宴會親友賓客，鄰里之間相互饋贈節日食品。有的穆斯林在家誦讀《古蘭經》，祈求賜福和佑護全家平安；有的遊墳誦經悼念亡人。中國通用漢語的穆斯林將開齋節視為盛大節日，稱之為“大爾德”(即大節日)。新疆地區的各民族穆斯林，稱開齋節為“肉孜節”，並稱此節為“小爾德”(即小節日)。開齋節已成為中國信仰伊斯蘭教的10個少數民族共同的民族節日。
哪些民族過開齋節？
是回族、維吾爾族、哈薩克族、烏孜別克族、塔吉克族、塔塔爾族、柯爾克孜族、東鄉族、撒拉族、保安族等十個信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統節日。
每個民族過開齋節風俗多有不同：
維吾爾族
節日的清晨，成年男性穆斯林淨身更衣後就成羣結隊地去清真寺做禮拜，在阿訇的帶領下叩首、跪坐、誦戒言。禮畢，互相祝賀節日，舉行慶祝活動。婦女們梳粧打扮後，也聚集在清真寺附近或郊野做禮拜。節日裏，家家户户都打掃得千乾淨淨，主人將各自制作的風味麪點及奶茶、桃仁、杏幹、葡萄幹、蜂蜜等一併擺上餐桌，招待親友和客人。人們見面互致“薩拉姆”(問好的意思)。有的走親訪友，互贈饊子、油香(類似油餅)或包吾爾撒克(油炸果子)等;有的全家外出遊玩，彙集在一起唱歌跳舞;有的遊墳掃墓，祭奠先人。此節一般為一天。
哈薩克族
哈薩克族牧民由於逐水草而居，封齋月大多數很難到清真寺聚禮，一般都在氈房或地上鋪一塊布，面朝西方禮拜。齋戒期滿後，哈薩克人迎來肉孜節。一大早，成年男性哈薩克人淨身之後，由阿訇召集到山坡山坳或水溪草坪上進行禮拜。禮畢，大家相互祝賀節日。
節日裏，每家都要準備豐盛的食品。男女老少皆穿戴一新，人們騎着馬成羣結隊地互相拜年。第一天往往是男子出門拜年，女子在家招待客人。第二天是女子外出拜年。第三天是晚輩給長輩拜年。節日的第一天，牧區很多地方還要舉行叼羊、賽馬等娛樂活動。自古以來，哈薩克人過肉孜節就像過古爾邦節一樣要過三天。中華人民共和國成立後，逐漸形成只過一天肉孜節的習慣。
柯爾克孜族
節前，家家户户的男女老少一齊行動，清掃庭院、畜圈，曬洗被褥，準備節日食品。
節日的清晨，老年男子先到清真寺舉行會禮。待儀式完畢，人們再互相登門拜年。還有很多人去墳地念經祈禱，以緬懷先人。回到家裏，要宰羊和準備豐盛的食品招待來客。
這一天，人們成羣結隊地相互拜年，並舉行各種娛樂活動。有些柯爾克孜族居住區還有獨特的節慶習俗。如小夥子路遇姑娘可攔住去路，請她唱歌跳舞，一直到姑娘答應了自己的要求或贈送手帕和禮物後放行，這些給節日增添了樂趣。
塔吉克族
塔吉克族過肉孜節，既做肉孜節的禮拜，也相互拜年，但卻不封齋。其根源在於：塔吉克人信守伊斯蘭教什葉派伊斯瑪儀教派的教義，而是否“封齋”恰恰是伊斯蘭教遜尼派與什葉派(主要是伊斯瑪儀教派)之間分歧之所在。據説，塔吉克人認為“封齋”是為了洗清罪過。塔吉克語裏，“封齋”是“封日”或“打發日子”之意，即如何度過這一天和那40天，這表明塔吉克人是不封齋的。因此，他們過肉孜節也較為簡單。
塔塔爾族、烏孜別克族
塔塔爾、烏孜別克族穆斯林十分熱情好客，齋月裏吃齋飯時，對親友、鄰里都熱情相邀。此時，即便是過路的人，到任何一個不相識的人家做客，也會受到主人的盛情款待。到了齋月的最後一天，當看到新月以後，次日迎來開齋日。按傳統習俗，人們要歡度3大的節日。當天清晨，男性穆斯林要沐浴淨身，到清真寺舉行集體禮拜。節日裏，親戚鄰里相互拜訪，歡聚一堂。每個家庭都準備了十分豐盛的節日食晶，熱情招待來客。
