1、不焯水口感較差：秋葵本身含有較多黏液，不焯水直接食用口感比較難吃，嘴巴會黏黏的很難受，另外不焯水直接吃的氣味也不好聞，因此推薦先焯水。
2、不焯水味道很苦澀：秋葵本身含有豐富的苦味素，如果不焯水直接烹飪吃，味道會特別的苦，嚴重影響食慾，而焯水可以有效去除大量苦味素，保證秋葵的原本清香，這樣即使是小孩老人們第一次吃也能接受。
3、不焯水影響營養吸收：秋葵屬於植物蔬菜，裏面除了含有豐富的蛋白質和微量元素外，同時表皮含有較高的草酸和鞣質，而直接攝入這2種物質會抑制身體對於蛋白質的吸收，焯水可以有效去除這2種物質，因此秋葵需要焯水。
