1、加酸來醃製
因為雞胸肉由於脂肪少、再加上其肌肉組織較穩定的原因，煮熟後因為肉缺失水分所以變得很乾，那麼吃起來就會很柴。所以在烹飪前用檸檬汁或者是醋等酸性調，來醃製的話則會使肉質變嫩滑，由於酸性環境能夠讓雞胸肉中的蛋白質發作改動，這樣吃起來可以沒有那麼柴。
2、加水醃製
可以在醃製雞胸肉的時候適量加一點水，然後隨便攪拌一下，這樣使得將醃料和水分吸收。這樣煮出來的雞胸肉有水分，吃起來沒有那麼柴。
3、加入蛋白和水澱粉醃製
雞肉醃製入味後可以在雞肉的外層裹一定蛋白或者是水澱粉，這樣可以讓雞胸肉做出來可以讓水減少流失。
導致雞胸肉柴的緣由
焯水温度不對，時間太長，導致雞胸肉變柴了，其實這是由於焯水的温度，熱水下鍋後會讓雞肉外表受熱而收縮，這樣就會招致腥味鎖在裏面，使其口感變柴。
冷水下鍋的話會使得雞肉焯水時刻太久，也會使口感變柴。焯水正確的方式的是涼温水下鍋，然後等水稍微冒泡時參與葱姜等配菜去腥，等開鍋時去掉水面浮沫即可出鍋。 烹飪的時間太久 有些人由於做菜習氣的緣由，喜歡延長肉類的烹飪時刻。這樣雖然可以使肉類食物吃的更加放心，但是一起會使得口感變柴，所以烹飪方法很重要。
以上就是關於如何讓雞胸肉不柴的相關內容了，大家在做雞胸肉的時候可以先醃製一下，希望以上內容對大家有所幫助。
