具體需要怎麼製作 - 如何做紅薯肉

1、五花肉放清水裏浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、紅薯去皮，切成塊，鍋裏放少許油，把紅薯放進去煎一下五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用。

3、鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

4、倒入老抽，放入葱薑片和八角，煸炒上色後，加入温熱的水，大火燒開轉小火燉，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉快燉好時，把紅薯放進去。

5、等到肉和紅薯都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收幹即可起鍋。