1、食材：小扁魚5條、紅椒兩個、生抽4勺、老抽兩勺、蒜苗和葱各一根、蒜子一個、鹽和雞精適量、生薑5片。
2、小扁魚破洗乾淨，把肚子裏面的血洗乾淨，把魚表面劃幾刀，然後用生抽、鹽醃製好；
3、生薑，大蒜子剝皮拍碎切好，紅椒洗乾淨切成小片，蒜苗白部分切好裝一起備用；
4、蒜苗葉和葱洗乾淨切好備用；
5、起鍋，鍋裏燒乾水，放油，撒點鹽到鍋裏，把油燒熱；
6、魚放下去煎，煎好一面後翻一面，每一面至少煎兩分鐘以上；
7、然後放生抽，老抽，料酒，生薑，大蒜子，辣椒放下去，翻動魚，適這些調味料沾到魚表面；
8、加水，水剛好與魚其平，蓋上鍋蓋，大火煮開後在轉中火煮10分鐘左右；
9、把蒜苗葉和葱，雞精放下去在煮一分鐘即可起盤吃哦。
