1、主料:武昌魚1條。
2、調料:食鹽4克、醬油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小葱5克、植物油適量。
3、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜,用刀在魚背劃上幾刀。
4、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。
5、在魚表面上撒些鹽。
6、將鍋燒熱,放入適量的油,加入薑絲煎一下。
7、將魚放入鍋中煎至金黃。
8、再翻面將另一面煎至金黃。
9、加入適量的料酒、醬油和少量的醋,再加入適量的水沒過魚,燒開後轉為小火,煮上一刻鐘。
10、加入鹽等調味料,翻面再煮上五分鐘,再大火收汁。
11、汁收到適量後,層入盤中,上面撒些小葱。