煮牛肉湯都需要用什麼調料？讓我們一起了解一下吧。
常用熬煮牛肉湯的配料主要是紹興黃酒、葱段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末等，具體的做法有以下三種：
1、葱、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量。
2、鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量。
3、西紅柿1個、香菜末、酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
煮牛肉湯並沒有什麼標準的調料，根據自己的口感喜好進行添加即可，不過要注意的是，平時熬湯用的兩種調料——花椒和八角是不能用來熬煮牛肉湯的，因為煮牛肉湯一般都比較清淡，主要是喝湯，放花椒和八角放進去不僅起不到去腥的作用，反而會使肉質變得發黑，破壞湯的鮮美。
拓展：清燉牛肉湯的技巧有哪些
在煮牛肉湯的時候，除了要注意選用好的牛肉和調料外，還要注意一些小技巧，這樣才能製作出好喝美味的牛肉湯：
1、在煮牛肉湯的時候，先將牛肉焯一下水，這樣一來能將牛肉當中的血水去掉，去除一部分牛肉的腥味；二來也能讓煮出來的牛肉湯味道更鮮嫩。
2、煮牛肉湯時，要用冷水下鍋而不是沸騰的熱水，冷水下鍋的目的，是不讓肉裏的營養因煮時流失，這樣做保持了肉味的鮮美。冷水要一次加足，如果中途加水，煮出的牛肉湯就差味、失味。
3、在熬煮的過程中，大火燒開後，不蓋鍋蓋燉15分鐘，然後再加蓋鍋蓋，改用慢小火，讓湯麪上浮油保持一定温度蓋住，起到燜的效果。
4、牛肉湯一定要出鍋的時候再放鹽，因為放鹽之後牛肉特別不容易被煮熟，有的牛肉湯是不放鹽或放少量鹽的。
5、煮牛肉湯可以用紗布袋裝進部分茶葉、橘皮、核桃、山楂等，繫好袋口與牛肉一起放入鍋內同煮，這樣能去腥、去異味、使牛肉熟得更快。
