1、主料：羊肉2500克、白蘿蔔1／2個。
2、輔料：紫皮葱頭1／2個、葱白1段、料酒20毫升、鹽適量、胡椒粉適量、葱綠少許、香菜3＋1棵、鮮姜3片、乾薑片8片、花椒30顆、小茴香5克、幹山楂2個、橘皮2小塊、乾紅辣椒2個。
3、買回家的羊肉切塊，洗淨用清水浸泡25分鐘，中間換一次水。
4、冷水放入肉，開火煮。
5、將焯好的肉撈出放入熱水裏，洗淨肉上面粘着的血沫。
6、準備燉肉用的配料。
7、準備燉肉用的調料。小茴香和山楂裝入大調料盒內，花椒裝入小調料盒內。
8、熱水洗淨的肉。
9、焯肉的水靜置後澄清。
10、將肉入鍋，加入焯肉澄清的水，放入調料和配料，加入料酒開火燉煮2個小時既好。
