1、食材：茄子1個、胡蘿蔔3根、西紅柿1個、蘑菇3個、雞蛋面/通心粉500g、
2、小油菜1顆。
3、各種菜均摘洗乾淨並瀝乾水分，都分別切成小丁。
4、食材準備好後，炒鍋放油，爆紅花椒、紅幹辣椒。
5、先倒茄子，茄子吸油後很好吃，再倒胡蘿蔔、蘑菇，最後再倒西紅柿，綠葉菜不要放。
6、炒到西紅柿出水了就差不多了，不要炒太過。
7、往鍋裏倒上開水，煮沸之後下面。
8、面近乎透明就差不多熟了，最後把打好的雞蛋絲澆上，一分鐘後把綠葉菜放進去，半分鐘後關火，撒上鹽、味精、雞精、十三香即可，北方湯麪就做好了。
