1、老鴿。因老鴿肉質緊實，用來燉湯比較耐煮；而且老鴿肉中的脂肪含量少、營養也更豐富，用來燉湯不油膩，湯的營養也更高。
2、而乳鴿並不適合燉湯，用來炒着吃或者做成烤乳鴿則更美味，因乳鴿的肉質比較嫩，而且脂肪含量高。
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做鴿子湯是老鴿子還是小鴿子好
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