1、配料：豬蹄1個，蒜末、葱末、薑末、香菜適當，食鹽，食醋，白糖各25g，小米椒2個；做法步驟：先將豬蹄洗淨，切成小塊。在鍋中加水，放入幾顆花椒和少數蒜末，把豬蹄煮熟。豬蹄煮好後盛出，擺盤晾涼。在碗中放入生抽，食醋，蒜末薑末葱末，食鹽和白糖，拌和均勻，製成醬汁。然後把鮮美的醬汁淋到豬蹄上，最終放上香菜做點綴即可。
2、配料：豬蹄2只、花生適量、冰糖、生抽、老抽、八角、姜、冰糖、葱、花椒、香葉；做法步驟：豬蹄用噴槍燒皮，再刷洗乾淨剁成塊，加入葱姜料酒焯水至成熟，撈出後用熱水洗淨，花生米提前浸泡，葱洗淨切段、薑切片，起鍋燒油放入冰糖炒出糖色，放入豬蹄塊翻炒上色，放入調料後炒香，然後放入料酒、生抽、老抽、鹽炒均勻後，放入花生和沒過豬蹄的水，倒入高壓鍋壓40分鐘，時間到後取出調味，放入鍋中大火收汁即可。
