直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子,才創出如此美味。 做法: ◆豆腐沖洗滴乾,一開四件,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入魚肉,放入油鑊中煎至
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豆腐：1塊;豬肉餡：1碗; 蝦米: 1把; 小葱：適量;姜：適量;食鹽：適量;生抽：適量;花椒粉：適量;蠔油：適量;胡椒粉：適量;芝麻油：適量;水：適量;色拉油：適量;
“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。 簡單梅州客家釀豆腐做法 食材 主料:客家滷水 油鍋要熱、油要多,直接把整蝶豆腐順着倒入鍋中。撒入適量的鹽,用微火煎。 6.豆腐小
客家煎釀豆腐的做法
釀豆腐,豈知其味極佳,而留傳至今為鄉間一美食。 用料 主料:油豆腐8個,芍菜(音)四顆,糯米1斤,芋頭大概半斤,五花肉四兩 配料:蒜三頭,葱頭適量 調料:鹽,油,生抽 做法 1 糯米
肥瘦肉剁碎，炸過的海米剁碎，葱、姜剁碎
北豆腐 香菇 葱花 薑片 芝麻 生抽 素蠔油 花椒粉 胡椒粉 澱粉 橄欖油 做法 1.北豆腐洗 煎至焦黃 11.鍋裏的底油煸香薑片,倒入水,生抽,素蠔油和胡椒粉煮開 12.放入釀豆腐煮
步驟1中的材料混合均勻，加入鹽、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻，少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收後再加入，直到肉餡發白上勁
“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。 簡單梅州客家釀豆腐做法 食材 主料:客家滷 油鍋要熱、油要多,直接把整蝶豆腐順着倒入鍋中。撒入適量的鹽,用微火煎。 6.豆腐小
豆腐切成約4釐米見方的塊，用小勺挖出一個大小適中的洞，填入肉餡，略高出豆腐即可，依次釀好所有的豆腐
用料 主料 豆腐1塊 豬肉100克 輔料 葱 少許 姜 少許 蒜 少許 生抽 1勺 白糖 1勺 植物油 適量 澱粉 少許 水 適量 花椒粉 適量 鹽 1勺 客家釀豆腐的做法 1. 豬肉和蟹棒切碎,放入
鍋中放適量油，燒熱後轉小火，肉餡朝下放入釀豆腐，煎至微黃定型後翻面繼續煎
客家豆腐的製作方法?你想要業界精英指導?我不是什麼精英但是看了下都沒人回答你我就只能回答你個大概。我是所謂的四大洲中的汀洲人。也就是現在福建省龍巖市長汀縣
依次煎完六個面，盛出備用
前言客家釀豆腐,是漢族客家的名菜。久負盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道 油九成熱時,放下鑲好肉泥的豆腐,鑲肉的那面向鍋底,中火煎炸至金。(先煎鑲肉的那
鍋中加入清水，燒開後加入鹽、生抽、蠔油，再次燒開後加入煎釀豆腐，蓋蓋小火燜煮約5分鐘
釀豆腐 【所屬菜系】 客家菜,亦稱東江菜,它與潮菜、粵菜並稱廣東三大菜。客家菜餚風 1. 豆腐泥與餡心的比例為2:1; 2. 此菜先煎後蒸再勾芡,技法頗似北方名菜“南煎丸子”
這時候準備少量水澱粉，芹菜洗淨切碎
料酒2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,水澱粉1湯匙,鹽適量,花生油適量,鮮湯200ml。 做法: 1、把 豆腐洞裏。 4、平底鍋放少許油,油熱後用小火先將有肉餡的一面煎至微黃,再翻過來煎
豆腐煮好後，加入芹菜碎，略煮開，灑胡椒粉，稍拌勻，盛出豆腐，鍋時原湯燒開後加入水澱粉，煮開即成為芡汁，澆在豆腐上即可
前言客家民間故事系列之一,客家美食,客家釀豆腐的由來,相傳很久以前,一個五華人和一 客家釀豆腐1準備原食料2鍋中放油燒到七分熱(我用的是不粘鍋)3放入豆腐煎4一面煎黃
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客家煎釀豆腐
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具
豆腐：1塊; 豬肉餡：1碗;
蝦米: 1把;
小葱：適量; 姜：適量; 食鹽：適量; 生抽：適量; 花椒粉：適量; 蠔油：適量; 胡椒粉：適量; 芝麻油：適量; 水：適量; 色拉油：適量;
客家釀豆腐的做法
客家釀豆腐的做法材料：板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、鹹魚肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裏，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金*，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進葱花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜着，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。做法： ◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，葱切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用； ◆白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起； ◆豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微*盛起； ◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。本文來自: 廣東客家網—中國客家論壇http:www.882g.cn詳細出處參考：http://www.882g.cn/thread-12-1-8.html
客家釀豆腐的做法？
客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。
簡單梅州客家釀豆腐做法
食材
主料：客家滷水豆腐或者是客家石膏豆腐，大小有講究，去市場問要客家豆腐，一般都會知道，約500克即可。
餡料：豬肉/魚肉/雞肉均可，約200克；幹香菇5個。
調料：鹽、胡椒粉、醬油、香菜
製作步驟
1.把肉、香菇剁餡料，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調和。
2.把豆腐對半且開。
3.用筷子在切口出的中間，打一個洞，幾乎要對穿。這個地方要講技術了，很容易把豆腐捅爛，或許可以用勺子挖一個洞吧。
4.把餡料塞入豆腐中。這個地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢要注意，很難言傳。
5.豆腐一一釀在碟中好後，準備煎豆腐。油鍋要熱、油要多，直接把整蝶豆腐順着倒入鍋中。撒入適量的鹽，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黃，把豆腐鏟入砂鍋中，加入高湯、適量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量，微火燉。
7.心急吃不了熱豆腐，稍長時間微火燉，嚐嚐豆腐裏面熱了，即可加入香菜即可起鍋食用。
注：
1.如果沒有砂鍋，可以直接用煎豆腐的鍋燉，但是加入湯後必須把豆腐都鏟鬆動，否則容易焦。
客家糯米釀豆腐的做法
此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食。
用料
主料：油豆腐8個，芍菜（音）四顆，糯米1斤，芋頭大概半斤，五花肉四兩
配料：蒜三頭，葱頭適量
調料：鹽，油，生抽
做法
1 糯米洗淨泡水大概2個小時，我為了節省時間，直接煮到半熟。
2 芋頭、五花肉切小丁，蒜、葱頭剁成泥，三樣東西放碗里加鹽和勻。
3 鍋燒熱倒入比平時炒菜多的油,油熱後倒入和勻的芋頭五花肉丁，爆香，肉炒至變色，加半杯水將芋頭煮軟
4將泡好的糯米倒入鍋中和其他的餡料和勻，翻炒幾下，關火，將餡料在一邊放涼。
5芍菜洗淨後用開水氽燙，過冷水，將葉杆子切掉
6將餡料釀進油豆腐及用芍菜葉子包好
7將芍菜葉杆子平鋪在鍋的底部，將包好的油豆腐及芍菜包擺放在葉杆子上，澆上適量的油，加水快火燒開後轉中火煮10分鐘，加適量醬油在煮5分鐘收水。
8起鍋擺盤，開動羅！
