材料 肉餡：豬碎肉400克，煙燻筍子250克，白豆腐幹1塊，碎薑末適量 糖餡：紅糖，芝麻粉，核桃，花生 麪皮：糯米粉，温水，艾蒿 做法 1、肉餡製作：鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之後撈出（這時油裏就有花椒的香麻味，但吃的時候
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
糯米粉：500克;艾葉：100克;大米粉：100克; 豆沙: 適量;春筍: 1根;雪菜: 適量;豆腐乾: 適量;豬肉: 適量; 食鹽：適量;雞精：2克;
食材明細：糯米粉適量、芝麻餡適量、青艾適量、玉米油適量、白糖適量 艾草青團的做法步驟 1 青艾洗淨，焯水兩分鐘去除苦澀味。 2 將焯水的青艾放入破壁機打碎 3 將青汁倒入糯米粉裏 4 拌勻 5 包成大小合適的糰子 6 上鍋蒸15分鐘 7 出鍋刷上一些
清明糰子的做法
青團怎麼做 材料 糯米粉280g，小麥草（綠葉菜汁）650g（220g），紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g 做法 1、紅豆洗淨，泡水一天後，鍋里加水燒開，轉小火燜4小時。 2、將小麥草洗淨，用榨汁機榨出汁後，燒開保温。 3、紅豆關火後
春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁
步驟 艾草青糰子的做法步驟11.這是山邊長的艾草，很多的。現在春天很嫩呢。 艾草青糰子的做法步驟22.把採回來的艾草反覆沖洗乾淨。 艾草青糰子的做法步驟33.水燒沸騰，加入2.5克左右小蘇打，然後把艾草焯一下水，撈出，擠幹水分。放小蘇打的目的
燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
艾草青團，具體做法如下： 艾草青團的做法 1.煮開一鍋清水，艾草先焯水，然後混合少量水放入粉碎機打碎。 2.糯米粉先均勻混合糖，然後倒入打碎的艾草，揉成麪糰 3.分成一個個小劑子，搓成團，像包湯糰一樣放入豆沙餡包起 4.每個包好的青團表面和
等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料裏非常香
材料 主料：小麥富強粉1000克， 輔料：白豆蔻10克，肥瘦豬肉600克，雞蛋150克， 調料：薑汁70克，豬油500克，香油20克，胡椒粉3克，鹽20克，味精2克，大葱20克 做法 1.白豆蔻去灰渣和殼，洗淨，烘乾，研細粉； 2.肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細，入盆
放春筍丁下去煸炒至熟
材料 主料：小麥富強粉1000克， 輔料：白豆蔻10克，肥瘦豬肉600克，雞蛋150克， 調料：薑汁70克，豬油500克，香油20克，胡椒粉3克，鹽20克，味精2克，大葱20克 做法 1.白豆蔻去灰渣和殼，洗淨，烘乾，研細粉； 2.肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細，入盆
放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。（雪菜是鹹的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的鹹味了，所以這裏沒加鹽只加了少量雞精）
用料 糯米粉100克 綿白糖20克 清水（用於糯米粉）50克 澄粉30克 開水（用於澄粉）40克 青汁（或菠菜葉）50克 植物油10克 紅豆沙120克 步驟 1 點擊查看大圖 1、按用量準備好所有材料 步驟 2 點擊查看大圖 2、用青汁的話，就直接加水沖泡，切記衝
出鍋待涼後包入糯米麪團中即成鹹味的清明糰子
青糰子是用一些野菜搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁，同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻糅合，然後開始製作糰子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠麴草等。 泥胡菜汆水後色澤碧綠，以前常用，後來用的已不多見。放入大鍋後，加入石灰蒸爛，
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麥汁青團皮的做法步驟圖，麥汁青團皮怎麼做
材料
主料：小麥富強粉1000克，百
輔料：白豆蔻10克，肥瘦豬肉600克，雞蛋150克，
調料：薑汁70克，豬油500克，香油20克，胡椒粉3克，鹽20克，味精2克，大葱20克
做法
1.白豆蔻去灰渣和殼，洗淨，烘乾，研細粉；
2.肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細，入盆加精鹽10克，雞蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，薑汁適量，攪勻；
3.冷湯200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷湯，用刀撣轉，使肉、白豆蔻粉末吸收湯汁，溶為一體；
4.大葱洗淨切花；
5.用抄手皮加餡包成“菱角形”；
6.將精鹽、胡椒粉、味精、熟豬油、麻油、葱花混和均勻後分成20碗；度
7.將雞湯和白豆蔻粉末混和，小火燜一下，注入碗中；
8.旺火煮開水，下抄手，煮至皮起皺紋、發亮，撈入碗內。
簡單易做的青糰子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
糯米粉100克
綿白糖20克
清水（用於糯米粉）50克
澄粉30克
開水（用於澄粉）40克
青汁（或菠菜葉）50克
植物油10克
紅豆沙120克
步驟 1
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1、按用量準備好所有材料
步驟 2
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2、用青汁的話，就直接加水沖泡，切記沖泡攪拌成泥狀，泥狀，泥狀！用菠菜的話，取菜葉洗淨，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾除（是濾除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！
步驟 3
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3、糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及清水攪成絮狀，澄粉衝入開水攪成糊狀；糯米粉與澄粉混合，分次加入食用油，成團。
步驟 4
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4、放入容器e799bee5baa6e79fa5e9819331333365653262裏，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開查看，若內部粉團是白色的，就再多蒸一會兒；
步驟 5
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5、將青汁泥（或者菠菜泥）加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；再次重申，這裏要用的是泥不是汁！
步驟 6
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6、待糯米糰温熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；
步驟 7
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7、將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙；
步驟 8
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8、只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
步驟 9
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9、包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衞生，隔2～3天吃都很柔軟。 如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要放在燒開水的蒸鍋裏燜（不要大火蒸）10分鐘就會回軟...
青團怎麼做
青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，zd糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。本回答被提問者和網友採納
青糰子的製作方法是怎樣的？
青糰子是用一些野菜搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁，同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻糅合，然後開始製作糰子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠麴草等。
泥胡菜汆水後色澤碧綠，以前常用，後來用的已不多見。放入大鍋後zhidao，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。
糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時，用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，便做好了。
青團的製作方法是怎樣的？
清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青團，又叫清明果，是我國江南和上海一帶清明節時的祭祖食品之一，因為其色澤為青綠所以叫作“青團”。
青團外皮鬆軟，肉體鬆糯，不甜不膩，味道清香，有青草香氣，有點黏但不粘牙，青團的夾心多為豆沙。
青團始創於宋代，是清明節的寒食名點之一，當時叫作“粉團”，到了明清開始流行於江浙和上海，後來青團的祭祖功能逐漸淡薄，而更多的人把青團當作春天的時令點心來食用，也用以饋贈或款待親友。
青糰子是用一些野菜搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁，同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻糅合，然後開始製作糰子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠麴草等。
泥胡菜汆水後色澤碧綠，以前常用，後來用的已不多見。放入大鍋後，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。
糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時，用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，便做好了。
青團油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。正因為如此，青團在江南一帶的民間食俗中格外重要。
江南吃青團最早也可在周代找到線索，《周禮》記錄當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的規矩，於是百姓熄炊而“寒食三日”。
寒食三日充飢傳統食品中有一種“青精飯”，寒食節時，人們採摘陽桐葉，以細冬青染飯，所成之飯色青而有光。
當時這種青精飯用以祭祀，隨着製作方法的更新，後來逐漸轉變為青團。在當時的集市上也有賣青團熟藕的冷食，人們爭相購買後，將其作為祭祀祖先的用品。
浙江省臨海市的青團上色一定要用一種叫“青”的野菜，蘇州、杭州這些地方一般用青菜汁、嫩絲瓜葉汁增色，將“青”煮熟搗成汁與糯米粉和在一起。
“青”也叫鼠麴草，正因為有了青使得臨海的青團有別於其他地方的香味。臨海青團的餡料有鹹、甜兩個樣式，甜的為豆沙，而鹹的則是豆腐乾丁、筍丁、肉丁、鹹菜等。
為了能使鹹、甜兩種樣式分清，甜的包成圓形而鹹的包成餃子狀。最後用鮮楮樹葉墊到底下用蒸籠蒸15分鐘就完成了。
製作青團的方法還有很多，其一是把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍。然後加點水，打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和黏米粉按3比1的量調好，加入艾草汁和成麪糰，然後加入豆沙餡，包成小孩拳頭大小的糰子。最後一道工序就是上火蒸。
蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。製作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。
方法二是用艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放入加有鹼水的沸水中，鹼水具有保持青綠顏色的作用，煮沸後待艾草發軟後撈出，濾出汁水待用。
做青團之前再用清水洗去鹼水，再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包着擠幹水分後用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。
糯米粉與秈米粉以1比1的比例對和後加水和至e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333433616136半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開始放在鍋裏蒸熟。待鍋中的青團香味四溢時，就表明食物蒸熟了。
此時，就要端起蒸籠倒到石臼中，男人手握大石杵，先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起。拈完以後，男人搗、女人在一邊翻着粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。
最後，粉變得黏滑沒有顆粒感了，就可以拎到盆裏放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金*的松花粉，一個又香又滑又糯的青團就出爐了。
