方法1：準備工作
1、挑一個好一點的菜花。要乾乾淨淨，沒有腐壞，花朵緊實的那種，葉子也有新鮮，最好是綠綠的。
2、把菜花最外面那層皮去掉，當然，如果你想留着做高湯，也可以一併連平時要扔的那些也留下。
3、把菜花翻過來，把子朝自己放好。
4、把把子削掉，同樣，想留下做菜湯也可以。
5、準備菜花塊。一隻手拿住菜花。
另一隻手拿刀，從45? 角的方向斜着繞菜花把子切下去，花和中間的把子應該可以分開。
6、菜花放進鍋裏，用流水洗乾淨。
7、把有些腐壞的地方削掉。菜花因為互相摩擦，經常會在表面留下褐色的痕跡，雖然也不算壞，但是還是把它削掉吧。
8、把菜花塊整理好。有的太大的，拿刀把它們切到適合烹飪的大小。
9、下面就可以做啦，可以有很多的做法，繼續往下讀吧。
方法2：蒸
1、拿一隻大一點的鍋，加幾升水煮開。願意的話可以倒一杯牛奶，這樣可以讓菜花一直白白的。選用：你也可以不加牛奶，而加半個檸檬，也可以讓菜花保持一直白白的。
2、煮沸的水上支一個籠架，注意要高出水面，否則菜花被水泡了，就變成煮菜花了。
3、把菜花放在籠架上，火温打到中檔，蓋住鍋蓋。
4、蒸大概4–6分鐘菜花就熟了，不放心的話，可以蒸了4分鐘以後用刀子割一下，如果中間的心已經軟了，花就肯定熟了。不過最好的程度是花兒熟了可心兒還有脆勁兒。不過，如果你把菜花整着蒸的話，可能需要17–20分鐘。
5、撒點鹽和胡椒，就可以裝盤上菜啦。
方法3：烤
1、烤箱打到204°C預熱。再裝7–8升水燒開。
2、菜花的花兒那部分切下來，放到開水鍋裏抄一下，大概3分鐘就好。注意抄一下就好，不要煮過了。然後撈出來空乾淨水。
3、然後把菜花放進烤盤裏，同時一併放入：2-3瓣蒜切成碎末 
半個檸檬榨汁
菜花上均勻澆上一層橄欖油
鹽和胡椒
4、看烤箱達到204℃，把菜花放進去，烤25–30 分鐘。
5、然後取出裝盤，就可以上桌啦。如果願意，也可以配點帕爾瑪乾酪。
