1、食材：青蟹5只，甜麪醬100克，一小塊的生薑，花雕酒120毫升，大葱半根，大蒜6粒，花椒油50毫升，麪粉50克，高湯150毫升，食用鹽一勺，白糖兩勺，適量的青菜。
2、把青蟹給宰殺，把不需要的地方給清理乾淨，用不到的地方全都丟棄。
3、隨後用將其切成小塊，蟹腳的部分用刀將其弄開。
4、隨後在蟹身上橫向切一刀，然後在縱向的切上一刀將其分成四份。
5、隨後在切好的蟹塊上裹上面粉。
6、然後把大蒜、生薑還有大葱同一切成碎末。
7、將鍋中倒上適量的食用油燒熱到8成熱，然後把裹上面的蟹塊放到鍋中炸制，直到炸製成金黃色然後撈出鍋，隨後把油分給瀝乾備用。
8、留適量的底油在鍋中，然後把生薑末、大葱段、大蒜片一同倒入鍋中翻炒片刻後倒入甜麪醬然後炒均，然後將花雕酒和白糖還有高湯一同倒入鍋中煮開。
9、將其煮沸以後將蟹塊倒入鍋中，翻炒均勻，隨後將食用鹽倒入翻炒調味。
10、然後把花椒油淋到上面，隨後擺放上幾顆小青菜點綴即可上桌。
