1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。
2、把甜麪醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉翻個身。
3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾（北方城市一週就差不多了，別太乾了）。
4、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裏泡一泡，然後再煮，直到可以用筷子插進肉裏就好了。
5、煮好的醬肉放涼後，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。
6、肉最好選五花肉，一層一層的，做出來才好看才好吃。
