怎麼做豆腐泡 - 豆腐泡是怎麼做的

1、水豆腐1塊，食用油適量。水豆腐放入蒸鍋蒸出水分晾涼。晾涼的豆腐切成長條。

2、改刀切成適量大小的塊。

3、鍋中倒入食用油，燒至八分開。放入豆腐塊炸制。炸成金黃色，撈出放入盤中，炸豆腐泡就做好了。

4、豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。

5、當油温低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高温中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。