醃製鹹蛋的方法

1、首先，選粗鹽；煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶於水中）即行；待鹽水涼後放雞蛋，然後浸醃十五天，不必翻動蛋。

2、將鴨蛋洗乾淨晾乾水分。放入白酒中裹一下。然後裹上一層鹽。用保鮮膜將鴨蛋逐個包好。將包好的鴨蛋放入保鮮袋，醃15-25天。將醃製好的鴨蛋放入鍋中煮8分鐘就可以吃了。