火腿的最佳烹飪法是： 蒸煮或作其他菜餚的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法： 一、蒸煮：置蒸籠
金華火腿是很好吃的一個食材，可是這個火腿的做法相當複雜。處理不當，按照一般烹飪的話味道會不盡人意，今天就教大家烹飪前，怎樣處理會變得更美味吧。
1,南瓜火腿粥 料：南瓜金華火腿大米鹽 香油 香菜 做法： 將金華火腿一塊（大
工具/材料
金華火腿葱姜料酒白糖 蜂蜜 冰糖
金華富貴燉白菜 大白菜有“壓年菜”之説，搭配象徵富貴的金華火腿，預祝來年萬事如意、大富大貴。
操作方法
打開包裝後，切一部分即可，切記 ，用力以及避開骨頭。
常用的吃法例舉如下：1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸。2、蒸淡水魚：將生火腿切成
將切下火腿用清水洗淨，然後用温水50度左右浸泡2-3小時方便瀝出鹽分。
注意事項: 1、火腿不能當主菜，只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。 2、切忌
泡好的火腿再次洗淨。洗淨後將火腿焯水，加入薑絲，葱條，料酒，目的是去腥。
1,南瓜火腿粥料：南瓜金華火腿大米鹽 香油 香菜做法：將金華火腿一塊（大約150克左右）
焯水後，將火腿切塊或者切絲。如果你要燉別的吃就切大塊點，單純的蒸肉就薄片就行，配小炒菜就切小塊。
火腿扁尖燉老鴨。火腿燉排骨。老鴨煲 老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍乾 70
這裏我推薦蒸肉，簡單方便。切好的火腿撒上白糖或者冰糖或者蜂蜜。加點熱水，揉揉。
火腿的最佳烹飪法是： 蒸煮或作其他菜餚的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法： 一、蒸煮：置蒸籠
入鍋，大火蒸半小時，之後關火燜五分鐘。美味的火腿肉上桌享用。
火腿扁尖燉老鴨。火腿燉排骨。老鴨煲 老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍乾 70g，
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金華火腿 烹飪前如何處理
用開水抄一下，用蛋清滑一下煲湯炒菜都可以。。
金華火腿的烹飪方法
準備材料：
火腿：60克、杏鮑菇zd：130克、香菇：60克、胡蘿蔔：一小段、香辣香菇醬：適量、蒜米：4瓣、葱花：適量、玉米油：10克。
2、火腿取60克，切成薄片。
3、用温水泡一下切好的火腿片。
4、胡蘿蔔去皮後切絲、香菇洗淨後切成薄片、杏鮑菇洗淨切成薄片，蒜米，葱花切碎。
5、燒熱油鍋，放入適量的油，專倒入蒜米爆出香味。
6、放入香菇和杏鮑菇片。
7、炒到香菇變軟，加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。
8、加入火腿片，繼續屬翻炒。
9、加入適量的香辣香菇醬，口味重的可以適當加鹽，撒上葱花碎繼續翻炒。
10、所有的食材炒熟後關火。
11、鮮美的火腿炒雙菇完成。
金華火腿如何烹飪？
火腿扁尖燉老鴨。火腿燉排骨。
老鴨煲zd
老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍乾 70g，大葱白 2小段，薑片 3片
料酒 1湯匙，鹽 根據個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是鹹的）
做法：
1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出版淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨 。
2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5個小時以上，洗乾淨備用權 。
3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍乾，葱白，薑片，調入料酒 。
4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物 。
5，煲4個半小時即可。
金華火腿如何烹飪才好吃
1,南瓜火腿粥
料：南瓜金華火腿大米鹽 香油 香菜
做法：
將金華火腿一塊（大約150克左右）洗淨，南瓜去皮洗淨切滾刀塊備用。
粥鍋中加入水燒開後加入洗淨的大米和火腿，加入適量的香油，大火熬製20分鐘後，加入洗淨並切好的南瓜塊，轉小火熬，熬至南瓜基本上都化了後，將火腿撈出放涼後（小心燙着爪子）撕成細絲，再放入粥中，將香菜洗淨切碎後放入粥中關火，再調入鹽、雞精即可。
PS:由於金華火腿的鹽分較重，所以一定要先嚐一下再少量的加鹽。
可以放一些香菇，最後切絲放入大火熬2分鐘即可，我今天沒有泡香菇，所以...也可以放入一些自己喜歡的蔬菜或海鮮...最好是用砂鍋煲.
2,蜜餞金華腿杏仁
主料：金華火腿、白糖各4兩(約160g)白果8兩(約320g)姜四片,蜜瓜225g,桂花糖1茶匙.
做 法：
1、切去金華火腿的皮和油，隔水蒸半小時，然後切片，加糖、姜再蒸10分鐘。2、白果去殼開邊，出水後去心去衣，白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖膠，蜜瓜切片。3、將白果放入糖膠內，用文火煮至金*，配以蜜瓜及蜜餞火腿片食用。
3,麒麟豆腐
材料:豆腐、金華火腿、冬筍、香菇、大豆苗、鹽、高湯。
做法：
豆腐切成薄片，撒上鹽；冬筍去皮、煮熟，切成如豆腐大小的薄片；香菇對切成兩半；金華火腿煮10分鐘，切薄片；豆腐、火腿、筍片、香菇依序放入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出，倒掉蒸汁；另將大豆苗炒熟，鋪在蒸好的豆腐四周；高湯、蠔油、水澱粉煮開淋在豆腐上。
4，金華富貴燉白菜
材料:大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、葱、高湯、糖、黃酒。
做法：
金華火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗淨，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝乾水分，待涼後在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上葱末和剩餘餡料。
5，金華白玉卷
原料：冬瓜1500克、金華火腿8條、冬菇8條、胡蘿蔔8條、西芹8條、菜心6條。
做法：
1、冬瓜1500克先去皮，切片，用開水燙1分鐘，然後把金華火腿、冬菇、胡蘿蔔、西芹、放冬瓜中間，把它捲起來成一個圓形。2、將圓圈放蒸鍋裏面蒸15分鐘，然後把菜心燙熟排在面上。
6，當歸金腿土雞湯
主料：土雞1只、金華火腿200克、生薑1塊、葱1根
配料：鹽適量、黃酒30mL
做法：
火腿切片，土雞洗淨，可以切塊。洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。7a686964616fe59b9ee7ad9431333233666234
煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水後放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、葱結、金華火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。
湯煲好後熄火，待冷卻後放入冰箱，油凝固在湯麪，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。
湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
7，雪舫腿拼暇球
用料：熟瘦雪肪蔣腿肉，明蝦，水發冬菇、蘆筍腦、韭芽白、南瓜、熟竹筍、葱白段、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、白糖、雞湯、濕澱粉、熟豬油。
做法：蔣腿肉、冬菇、竹筍、南瓜均切成短條。蘆筍、韭芽白切段。明蝦去頭，剝去胸殼留尾，剔去沙線，用濕澱粉，蛋清、鹽、酒上漿。炒鍋上火，下熟豬油，六成熱時投入明蝦劃熟，稍涼，加入蔣腿條。原鍋留油少許，放入南瓜、蘆筍、冬菇、筍條、葱白、韭芽拌炒，加雞湯和調料少許炒熟，淋上明油，拌入蝦球，出鍋即成雪舫雲腿扒菜膽雪舫蔣腿扒菜膽。
特點：造型時新、色彩斑瀾、蝦球滑嫩、清鮮爽口。
8，蔣湯竹笙桂花魚
用料：熟雪舫蔣腿中方肉、鱖魚、水發冬菇、小菜心、葱段、薑片、料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、花生油。
做法：火腿肉切片。鱖魚治淨，折下魚頭，劈開下巴，擺在長盆一端，批下兩側魚肉，批上斜刀口，放在盆兩側，撒上鹽、味精、胡椒粉，淋上酒和花生油，再將火片和冬菇嵌入魚身切口，放上葱段和薑片，魚尾斜角折下，擺在盆的另一端，然後上籠旺火蒸熟。取出，揀去葱姜，放入劃油過的小菜心，原汁潷入鍋中燒沸，用濕澱份調稀勾薄芡，撒上胡椒粉，淋上芝麻油推勻，淋澆在菜面上，即成。
特點：形如麒麟，寓意吉祥，魚肉鮮嫩，齒頰溢香，滋補健身。
9，雪舫肘子燉魚翅
用料：雪舫蔣肘子、水發魚翅、肥膘肉、綠蔬菜、葱結、葱段、姜塊、雞、料酒、白糖、精鹽、味精、濕澱粉、熟豬油、熟雞油。
10，雪舫玉樹雞
用料：熟雪舫蔣腿中方肉、淨嫩母雞、油菜心雞湯、料酒、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、濕澱粉、熟豬油、熟雞油。
作法：將雞氽過，再放入湯鍋，加鹽味精，煮熟撈出，斬下頭、尾、翼備用，雞身拆骨，押長條塊。火肉切成與雞肉相同大小的片將雞肉與火片一一對疊，分行排盆成形。將劃過的油菜心，用雞湯、鹽、味精燒入味，排在雞肉行間。鍋置旺火上，下雞湯、加入調料，燒開後勾成薄芡，淋上熟雞油，推勻，澆在菜面上即成。
特點：形美色豔，香鮮嫩滑，益氣養血，補虛温中，營養豐富。
11，鳳梨飯
做法:1、先將鳳梨(即菠蘿)對半切開,挖出果肉,切丁。2、把金華火腿片切丁,洋葱切丁,與豌豆仁、果肉丁、精鹽、味精、醬油、葱末、胡椒粉、色拉油拌勻入爐高火2分鐘,取出與飯拌勻,放入鳳梨內再高火2分鐘即可。
12，雞火乾絲湯
材料：白色四方豆乾200克，雞腿肉150克，金華火腿70克，清水2碗，鹽適量。
做法：
1、將豆腐乾切細絲、金華火腿洗淨切細絲、雞腿肉煮熟後切細絲，備用。
2、將金華火腿及雞腿絲放入碗中，放入蒸籠蒸兩小時，備用。
3、將蒸好的火腿及雞腿絲與豆乾絲一起放入高湯煨燜，大約煨十五分鐘，起鍋前加入適量蒜苗拌勻，即可上桌。
13，金華四季豆
材料：四季豆1斤，金華火腿2兩。
調味料：精鹽4分，白糖5分，麻油4錢，味精6分，黃酒1錢。
做法：
四季豆摘除莖攀，洗淨枝節，斜刀切成1寸半的小段，火腿切成綠豆粒小丁。將四季豆放入沸水鍋裏氽一下取出，用冷開水過涼後撈起，瀝乾水分放在盆裏，加入鹽、白糖、味精、麻油、黃酒、火腿丁拌和，即可裝盆。
14，火腿煲飯
1 火腿切片，備用
2 薑絲，生抽 備用
3 米飯在六成熟的時候，放入1，米飯熟後放入2，略悶一會。
4ok！請用！
15，雪蓋菊園
材料： 雪耳(即銀耳)38克、冬瓜（瓜頂部分）1.2公斤、金華火腿150克、菊花1朵、火腿上湯1杯
做法： ① 雪耳浸至發大後，切成小朵。② 冬瓜原件去皮（不可切得太深以保留瓜皮下的翠綠瓜肉），放在深碟內；再將金華火腿放置其上。③ 把雪耳用清水煮約10分鐘後取出，放在冬瓜四周。④ 將火腿上湯倒入深碟內，隔水燉約半小時，灑下菊花瓣於冬瓜上即成。
16，淡菜南瓜湯
材料：淡菜115克(3兩)、瑤柱4粒、金華火腿37.5克(1兩)、南瓜750克(1斤4兩)、瘦肉225克(6兩)、姜2片、鹽適量
做法：① 淡菜用清水浸片刻，清洗乾淨備用。② 洗乾淨瑤柱和金華火腿。③ 南瓜去皮、去核，切厚件。④ 洗乾淨瘦肉，放入熱水中稍燙一下後再衝洗乾淨，濾幹水分。⑤ 燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和薑片，水滾後改慢火煲約2小時，下鹽調味即成。
金華火腿要怎麼烹飪好吃
金華7a64e78988e69d8331333335333134富貴燉白菜
大白菜有“壓年菜”之説，搭配象徵富貴的金華火腿，預祝來年萬事如意、大富大貴。
材料：
大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、葱。 調料：
高湯、糖、黃酒。
作法：
金華火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗淨，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝乾水分，待涼後在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上葱末和剩餘餡料。
當歸火腿燉老雞
原料：老母雞１只、豬肉１００克、當歸頭１０克、金華火腿５０克。
調料：薑片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒。
製作：１．老母雞去雜洗淨，豬肉洗淨切塊。火腿切片。２．雞塊、豬肉飛水。３．將雞塊、豬肉、當歸頭、火腿片、薑片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火燉約５個小時。４．放鹽、雞粉、胡椒粉、少許花雕酒，改大火約１０分鐘即成。
適用症狀：血虛諸症，如頭暈、面色蒼白、手足麻木、月經不調；產後或手術、化療、外傷後的氣血不足、手足不温、乳汁不足；腸燥便祕；咳喘等。
金華炒麪（炒麪）
將麪條煮熟，用金華火腿來炒。 製作這道麪條的難點是把握好煮的成熟度才能炒好。
