1、新鮮的蒜頭剝掉外面的那層皮，根處用刀切一下；
2、解決好的蒜頭，一定要留出雙層表皮，用了40頭，大約是6斤上下；
3、把蒜放進盆中，用小水泡一下，那樣是除去蒜的甜味，大約泡一天的時間，我是早晨泡的，夜裏撈出來控幹水份，正中間換2次水；
4、泡好的蒜頭撈出來，放進篦子上，瀝乾水份；
5、生抽、醋、花椒大料備好；
6、把生抽、醋、麻椒、八角茴香、白砂糖和水倒進鍋中，火災燒開隨後熄火放涼；（天賦加點水為以便不許蒜的色調過重了，假如醃漬的偏少得話可以不放水的）
7、瀝乾水份的蒜頭放進器皿裏；
8、倒進熬好的蒜湯，末過蒜頭，隨後蓋上外蓋，等候10天上下就可以吃完。
