佛跳牆如何烹飪

1、海蔘和鮑魚提前泡發，將土雞、排骨、豬蹄、老鴨下鍋，除血沫撈出，加葱和姜，用熱水熬製5到6小時，將提前浸泡過的魚膠放沸水中焯水去腥。

2、蹄筋下鍋炸，炸好後和魚膠放温水中泡發，鴿子蛋煮好，火腿切片，熬好的高湯倒入燉盅，放入泡好的其他的主材料，倒黃酒，荷葉封口，燉煮兩個小時即可。