1、準備鯧魚 300g、葱 適量、姜 適量、料酒 適量、油 適量、鹽 適量、味極鮮醬油 適量。
2、鯧魚清洗乾淨，去鱗、鰓、內臟。
3、在魚身上用刀斜着切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油塗抹勻醃15分鐘。
4、葱、姜分別切絲。
5、醃好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的薑絲和一半的葱絲鋪在魚身上。
6、醃魚的過程中鍋中燒上水，水燒開後把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據魚的大小，大火蒸15分鐘左右。
7、魚蒸熟後把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把魚移到另一干淨的盤中，把剛才剩下的另一半葱絲鋪在魚身上。（
8、另起鍋開火，鍋中放一大勺油，待油十成熱後迅速澆到葱絲上面會聽到噝噝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
