1、原料:麪筋粉200克、温水300毫升、乾酵母1/2茶匙、炸油半鍋(實際約耗200克)
2、做法:
(1)將麪筋粉和乾酵母放入一個容器混勻,然後把所有的水一下倒入,然後快速攪拌幾下,一定不能留乾粉,麪筋粉很容易吸水,而且吸水量要比麪粉大好多,如果像和麪那樣一點一點的倒水,容易結塊,肯定和不出來軟度合適的麪筋團來,而且麪筋粉結成硬塊後就發不起來啦;
(2)把和好的麪筋團放温暖濕潤處發酵。
(3)切開,放入蒸鍋裏蒸約二十分鐘,把大它切成小塊,然後就可以放到燉肉鍋裏;
(4)烤麩一般還是要過一下油的,這回油的温度可不能太低了,最起碼得達到180—200度才行,這樣炸出的烤麩金黃、油亮。