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1、主料:雞蛋2個、低筋麪粉60克。
2、輔料:糖粉70克。
3、做法:
(1)雞蛋兩個打入盆中。
(2)用電動打蛋器低速打起粗泡。
(3)加入70克糖粉。
(4)將打蛋盆坐於60度左右温水中,高速打發至糊化。
(5)提起打蛋器,蛋糊呈柱狀流下,紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。
(6)篩入60克低筋麪粉。
(7)用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。
(8)將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模)。
(9)鍋中注水,燒上汽後放入模具。
(10)蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。
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