1、回鍋肉。先把整塊肥瘦相間的帶皮五花肉，放進鍋裏煮，注意，下鍋時要用冷水，煮大約半小時左右。等到肉煮熟之後，撈出晾涼，切成薄薄的片。把蒜苗切成段備用。鍋裏倒入適量的油，燒至五成熱，倒入花椒豆瓣醬，炒一會兒，把肉片下鍋炒，看肉片捲起來，油出得差不多，再把蒜苗段下鍋一同炒，然後加入料酒，一點醬油，最後關火的時候放雞精，一盤美味的回鍋肉就做好了。
2、粉蒸肉。選上好的肥瘦相間的帶皮五花肉，放冰箱裏冷凍一會兒，拿出來切成片。加入用薑絲（薑汁也可以）鹽、少許糖、料酒、老抽、十三香和肉片一起攪拌均勻，醃製一到兩個小時。再裹上蒸肉粉（肉粉裏面有鹽，所以醃肉的時候少加一點鹽就可以了）。裝碗上鍋蒸（碗要用盤子扣起來，水蒸汽不會淋進肉裏破壞肉的口感）大約四十分鐘，關火就可以了。
3、京醬肉絲。京醬肉絲最好是選用裏脊肉，順紋切成絲，再用料酒，雞蛋清，鹽，薑末攪拌均勻，再加入醬油，澱粉攪拌均勻，覺得乾的話可以放一點調和油。然後燒油鍋，油燒至六七成熱，倒入肉絲，開始爆炒，炒熟後撈起備用。再燒油鍋，放薑絲，甜麪醬，白砂糖熬醬汁，感覺醬汁粘稠就把肉絲倒進去攪拌，最後放雞精關火。在盤子裏擺上葱絲，再把炒好的肉絲鋪在上面，就可以上桌了。
