1、做法一：
材料：螃蟹 5只，黑豬肉糜 500克，韭菜 適量，麪粉 600克，香菇 朵姜 適量，醬油 適量，料酒 適量，鹽 適量，香油 適量。
和麪稍軟些，這樣包出來的餃子煮好透明的。
蟹肉需要提前拆好。拆的時候蟹肉蟹膏分開放。
拌餡，黑豬肉打糜後加花椒水打成出粘性的肉糜，加醬油、米酒、香油、鹽調味。然後加入撕碎的蟹肉。再加生雞蛋一顆拌勻。炒好的雞蛋碎、切丁的香菇、打碎的黑木耳、切碎的韭菜和香葱依次加入。包之前再加鹽和香油調味。
接着將餃子包好，然後將包好的餃子放在鍋裏煮。
煮10分即可出鍋。
2、做法三：
材料：豬肉糜 500克 ，韭菜 1小把，雞蛋 1個，鹽 適量 ，食用油 少量 ，蠔油 適量 ，生抽 適量 ，餃子皮 250克。
韭菜洗淨後切碎備用。
豬肉糜倒入容器中，撒上適量鹽和少許食用油，再放上適量葱花。
打入一個雞蛋，用筷子順着一個方向攪拌上勁。
倒入適量蠔油和生抽，繼續攪拌均勻。
加入切好的韭菜，順着之前的方向攪拌均勻。
取一片餃子皮，放入餡料，在餃子皮邊緣蘸上一些水。
再把餃子包成自己喜歡的樣式，即可。
3、做法三：
材料：:豬肉餡、蟹味菇、香菇、餃子皮調味:生抽、鹽、葱末、薑末、料酒、香油1勺、蠔油1/2勺。
將香菇、蟹味菇焯水,擠幹多餘水分,切成細末。
將食材放入大腕,加入適量鹽、薑末、香油1勺、蠔油1/2勺、適量生抽、糖、料酒1勺,用筷子朝一個方向攪拌,即成餃子餡。
取一個餃子皮,放入適量的餃子餡,把餃子皮兩邊兜起來,中間先捏緊,把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。
水開餃子下鍋,開後放冷水三次,餃子漂浮即可.。
