材料
紅尖椒:400克;蒜:120克; 姜: 20克; 白砂糖:1茶匙;食鹽:適量;白酒:3大匙;
自制湖南剁椒的做法
大蒜去皮,生薑去皮,用清水分別把紅椒,大蒜,生薑洗淨。放通風處瀝乾水份一夜
用攪拌機分別把大蒜,生薑攪碎(不要太碎)
用手或是用剪刀把紅椒蒂去除
用消毒並瀝乾水份的菜刀菜板,把紅椒先縱切對半
在橫切成小段。切得時候要戴上手套
在雙手握菜刀,用砸刀法,左右擺動,把紅椒砸碎
剁碎的紅椒放入乾淨的容器內,放入大蒜碎
在放入姜碎
鹽2茶匙,白糖1茶匙
高度白酒3大匙
用乾淨筷子攪拌均勻
在放入乾淨,無水的玻璃容器中