紅燒茄子，茄子要切成滾刀塊。 茄子滾刀塊切法： 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一處斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。 擴展資料 茄子(Solanum m
紅燒茄子的做法
飯店裏面紅燒茄子的做法食材如下： 主料：茄子1個。 輔料：鹽3克、麪粉10克、食用油160毫升、葱段適量、生薑絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。 做法步驟： 1、茄子洗淨切塊，放入鹽醃製出水分。 2、往茄子加入麪粉拌勻。 3、起鍋燒油將茄子炸至
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
主料：茄子（沒有就做不出紅燒茄子，哈哈）青椒、西紅柿（喜歡吃辣的可以加尖椒或幹辣椒） 茄子削皮切滾刀塊，，青椒西紅柿切塊。葱切片、姜蒜拍末。茄子過油前用淡鹽水泡一泡的話炸的時候不會很費油。 油鍋燒熱至八成熱將茄子倒入炸，不要油温
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃着不油膩
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃着不油膩
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
原材料也有一定關係！ 茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香葱薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
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紅燒茄子怎麼做
紅燒茄子做法
食材
主料
茄子300g
油100g
鹽10g
蒜8g
葱7g
姜10g
醬油5g
陳醋2g
料酒2g
糖2g
水澱粉3g
步驟
準備食材。
2.生抽，陳醋、料酒、糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放葱薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
紅燒茄子的做法
紅燒茄子的做法步驟
1
圓茄子洗淨切成大塊。
2
鍋裏倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
3
炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
4
青紅椒洗淨，去籽切*。
5
小葱切碎，大蒜生薑切片。
6
鍋裏倒入少許油，油熱後放入葱花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
7
挖入兩湯匙麪醬，小火炒制。
8
放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
9
倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
10
調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
本回答被提問者採納紅燒茄子做法
紅燒茄子家常做法：
1. 準備好主料：茄子、青椒、西紅柿，洗淨待用。
2. 茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻。
3. 西紅柿青椒切塊，葱薑蒜切片。
4. 1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用。
5. 鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金*撈出。
6. 鍋裏留油放葱薑蒜煸香。
7. 放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開。
8. 放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋。
祝你成功做出美味可口的紅燒茄子！本回答被提問者和網友採納
紅燒茄子，茄子要怎麼切？
紅燒茄子，茄子要切成滾刀塊。
茄子滾刀塊切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
擴展資料
茄子(Solanum melongena L.) 別名:茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脱落。葉卵形或長圓狀卵形，長6-18釐米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側脈4-5對;葉抦長2-4.5釐米。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒
紅燒茄子的做法是什麼？
【材料】
茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，葱絲15克，薑絲10克，花椒油10克，花生油500克(約耗100克)。
【操作】
1.將茄子去柄、削皮，切成厚1.5釐米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然後切成長3釐米、寬1.5釐米的塊。
2.將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內留油(25克)，加入葱薑絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內即成。
【功效】
活血散疲、解毒清熱，有利降壓，適用於高血壓病人食用。
