1、主料：牛肉(肥瘦)500克。調料：料酒20克、醬油15克、甜麪醬15克、大葱5克、姜3克、香油10克。
2、將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入葱(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時，橫着肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麪醬、葱段各一小碟食用。中，放葱結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大葱洗淨切成段姜洗淨切成片備用。
3、食用時，橫着肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麪醬，葱白段各一小碟佐餐。
